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禁漁期結(jié)束后，第一批出海捕魚(yú)的漁船陸陸續(xù)續(xù)回來(lái)了 ?，F(xiàn)階段各種各樣的海鮮開(kāi)始降價(jià)，其中就有小丁最喜歡的皮皮蝦 。皮皮蝦又叫蝦爬子，是一種肉質(zhì)十分鮮嫩細(xì)膩的海鮮 。皮皮蝦肉質(zhì)最肥美是在九，十月份 。不過(guò)小丁已經(jīng)忍不住想買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)吃了 。皮皮蝦不需要過(guò)多的烹飪技巧，只需要清蒸或者是水煮就可以 。不過(guò)很多人喜歡水煮，但是水煮出來(lái)的皮皮蝦沒(méi)有那么鮮美了，甚至有時(shí)候會(huì)將蝦肉給煮縮水，并且口感發(fā)柴 。而清蒸可以保持蝦肉的鮮美度，吃起來(lái)也很鮮甜 。所以今天教大家如何清蒸皮皮蝦，做法非常簡(jiǎn)單 。皮皮蝦別再加水了，皮皮蝦這樣做，只只鮮甜又好吃 。
清蒸皮皮蝦
原材料：
兩斤皮皮蝦，適量的食用鹽，一小塊生姜，三瓣蒜頭，兩根小香蔥，一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，兩根小米椒 。
具體步驟：
第一步，將買(mǎi)回來(lái)的皮皮蝦，放入清水中清洗干凈，并且撈出來(lái)，控干水分，放入盤(pán)中，在皮皮蝦上面撒點(diǎn)食用鹽，放在一旁備用 。
第二步，取出一個(gè)蒸鍋，往蒸鍋中倒入適量的清水，開(kāi)大火將其燒開(kāi) 。
【皮皮蝦別再水煮了 煮皮皮蝦不放水】第三步，水燒開(kāi)后，將裝有皮皮蝦的盤(pán)子放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘 。
第四步，在蒸皮皮蝦的過(guò)程中，我們來(lái)準(zhǔn)備蘸汁 。將生姜，蒜頭用清水將其清洗干凈后，生姜去皮，切成姜末，蒜頭去皮，切成蒜末，放入準(zhǔn)備好的碗里備用 。
第五步，將準(zhǔn)備好的小香蔥，小米椒用清水清洗干凈后，蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈，放入碗中備用 。
第六步，往碗里倒入一湯勺香油，一湯勺生抽，一湯勺香醋，將其攪拌均勻，放在一旁備用 。
第七步，皮皮蝦蒸好后，即可關(guān)火，取出皮皮蝦 。剝?nèi)テてのr的外殼，蘸點(diǎn)蘸料，一口下去特別過(guò)癮 。
小提示：
1，蒸皮皮蝦時(shí)，要是怕皮皮蝦腥味重的，可以在蒸的過(guò)程中放點(diǎn)姜片在皮皮蝦上面 。但是切記不要放料酒去腥，因?yàn)榱暇茣?huì)破壞皮皮蝦不是的鮮味 。
2，往皮皮蝦上面撒點(diǎn)食用鹽，可以在蒸的時(shí)候，充分激發(fā)蝦肉的鮮味，使蒸出來(lái)的皮皮蝦更加鮮香 。
3，要是喜歡吃辣一點(diǎn)的，可以在準(zhǔn)備蘸料的時(shí)候，多放點(diǎn)蘸料 。
4，蒸好后的皮皮蝦立刻拿出來(lái)，不能在鍋內(nèi)燜，避免蝦肉變老變柴 。
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