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文章插圖
一、吃素的好處有哪些呢
吃素有助于肌膚保持滑嫩
有助于皮膚的健康，增強(qiáng)皮膚活性。很多存在于水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學(xué)素(比如花青素)會(huì)使得我們的肌膚很健康。
素食者患心臟病機(jī)率低
素食者更加的健康 ?？茖W(xué)家們對(duì)英格蘭和蘇格蘭地區(qū)4.45萬(wàn)人的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，素食者因心臟病住院治療或死亡幾率降了32% 。
素食輔助治療糖尿病效果好
舒適有助于疾病的治療。美國(guó)醫(yī)生已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，素食可以減少或消除三分之二糖尿病患接受藥物治療的需要。
這是經(jīng)過(guò)一系列研究的。他們指出，此一研究的規(guī)模雖小，但是結(jié)果遠(yuǎn)比使用傳統(tǒng)飲食的研究要好。
注意配合日常的運(yùn)動(dòng)，有助于更加健康。參與這項(xiàng)初步研究的醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，在實(shí)際治療糖尿病時(shí)，病患除了飲食必須有所改變之外，還要配合運(yùn)動(dòng)，才能加強(qiáng)飲食的治療效果。
堅(jiān)持吃素食智商高
吃素食智商高，這是有根據(jù)的。研究人員對(duì)8000多名志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，30歲之前一直以素食為主的調(diào)查對(duì)象在10歲時(shí)的智商平均高出五分。研究人員稱(chēng)，素食者智商更高的具體原因還不清楚，但素食中豐富的水果和蔬菜可以增強(qiáng)腦力。
二、素食的作用有哪些呢
素食帶來(lái)的各種良好的身體感受，其實(shí)都有著最基本的科學(xué)道理：各種蔬菜水果、雜糧豆類(lèi)、菌菇薯類(lèi)含有多種溶性維生素，鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素，膳食纖維和低聚糖，大量抗氧化物質(zhì)和一些有保健作用的功能成分。
如果吃的是天然食材的素食，這樣很難出現(xiàn)蛋白質(zhì)過(guò)剩的現(xiàn)象，給肝腎和消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)就比較小，人體會(huì)感覺(jué)餐后更輕松，精神狀態(tài)更好。
從食品安全角度考慮，由于生物放大定律，植物性食物中的環(huán)境污染物水平通常低于動(dòng)物性食品，所以減少動(dòng)物性食品之后，體內(nèi)攝入的難分解污染物會(huì)減少，可能也是讓身體感覺(jué)輕松的原因之一。
從這里可以看出，食素的好處，主要來(lái)自于天然植物性食物的好處，而不僅僅是“不吃葷”的好處。腸道菌群正常了，新陳代謝順暢了，污染物質(zhì)減少了，肝腎負(fù)擔(dān)小了，很多人就會(huì)感覺(jué)身體清爽，精力充沛，思維敏捷，心情安寧。
三、錯(cuò)誤食素的壞處
只要素食者的食物結(jié)構(gòu)合理，并注意對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素如維生素B12、維生素D和維生素C等進(jìn)行補(bǔ)充，即便純素食也能夠保持健康。只要蛋白質(zhì)和維生素充足，膠原蛋白可以由人體自行合成，不是必須從豬蹄鳳爪魚(yú)皮中攝入。而脂肪也存在于很多植物性食品如堅(jiān)果、油籽、大豆、谷胚、椰子、可可、鱷梨等當(dāng)中，吃素并不帶來(lái)脂肪缺乏的問(wèn)題。
自古以來(lái)，我國(guó)絕大多數(shù)居民都是以素為主的飲食生活，只有在過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃上肉，但我們的祖先也照樣有很好的體能，聰明的頭腦，以及很強(qiáng)的生育能力。
但現(xiàn)在的問(wèn)題是，很多素食者并不清楚科學(xué)的配餐方法，特別是一些追求快速減肥的女孩子，認(rèn)為素食就是吃大量蔬菜水果，其他什么都不吃。
這種錯(cuò)誤的膳食結(jié)構(gòu)，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，出現(xiàn)大量脫發(fā)、頭發(fā)枯干、皮膚松弛、身體怕冷、精神不振、貧血缺鋅、內(nèi)分泌紊亂等現(xiàn)象。由于女性育齡期間每月都要損失幾十毫升的血液，也就是會(huì)丟失鐵元素，所以女性比男性對(duì)鐵的需求量更大，患有缺鐵性貧血癥的女性遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于貧血的男性。
肉類(lèi)當(dāng)中的鐵是最容易被吸收利用的，所以，相比于男性，女性適量吃一些肉類(lèi)，對(duì)于預(yù)防貧血是有意義的。這也是女性相對(duì)不適合純素的理由之一。如果女性選擇純素飲食，則建議服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品，同時(shí)還要保證消化吸收功能正常，這樣才能有效地預(yù)防貧血問(wèn)題。
四、如何開(kāi)始吃素
對(duì)于決定要吃素的人，可以先給自己一個(gè)調(diào)整的過(guò)程：首先，拋棄油膩厚味的菜，如糖醋里脊、紅燒雞翅等，改用烤、燉的方法烹調(diào)肉制品，并在每頓飯中增加一道少油少鹽的綠葉菜，逐漸讓自己的口味清淡下來(lái);接著，可以嘗試將餐桌上的部分肉類(lèi)改為豆制品，每餐多做幾道青菜，正餐之間的加餐改為酸奶、水果、堅(jiān)果等天然食品。
然后，嘗試著每周只吃一兩次肉。這時(shí)候慢慢就會(huì)覺(jué)得，并不是沒(méi)了肉就不能活，品嘗清淡的素菜，反而能夠嘗出食材原有的清香;最后一就是將肉徹底趕出自己的生活，通過(guò)蛋、奶和豆制品來(lái)保證蛋白質(zhì)充足。
這種緩慢的改變，不會(huì)讓人難以接受或產(chǎn)生抵觸心理，對(duì)身體來(lái)講也能夠更好的應(yīng)對(duì)食素的生活。至于具體時(shí)間的長(zhǎng)短，要根據(jù)每個(gè)人的口味、接受能力等的不同，有針對(duì)性地進(jìn)行安排。
【吃素的好處素食的作用有哪些呢】

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吃素的好處 素食的作用有哪些呢

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