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茶葉過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎真空茶葉過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎

文章插圖
茶葉在中國(guó)歷史悠久，被稱(chēng)為“國(guó)飲” 。家家戶(hù)戶(hù)或多或少都存一些茶，有客人來(lái)，泡一杯茶，有喜事的時(shí)候，茶水敬長(zhǎng)輩也是少不了的。

如果是經(jīng)常喝茶的人，茶葉的消耗速度是很快的。不過(guò)對(duì)于飲用頻率不是很高的家庭來(lái)說(shuō)，茶葉放在家里往往幾個(gè)月才用一次，一袋茶葉往往一年都喝不完。

那這些存放時(shí)間久了的茶葉還能喝嗎？各類(lèi)茶葉的保質(zhì)期又是多久呢？

01.
過(guò)期茶還能喝嗎？

茶葉的保質(zhì)期，可以理解為“最佳賞味期” 。就是說(shuō)超過(guò)這個(gè)期限，不代表茶就立馬變質(zhì)不能喝了，而是茶葉的自然香氣會(huì)慢慢消散，口感也會(huì)變差，從風(fēng)味到內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)方方面面的質(zhì)感都大打折扣。

影響茶葉保質(zhì)期的核心因素，就要看制茶過(guò)程，有沒(méi)有進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的高溫（>100℃）殺酶滅活，以及消滅酶的程度。

徹底殺酶，就像經(jīng)過(guò)高溫炒制的綠茶，沒(méi)有酶的催化促進(jìn)，茶葉中的糖類(lèi)等物質(zhì)無(wú)法再進(jìn)行轉(zhuǎn)化，失去了活性。所以要趁著鮮爽，越早喝完越好。

保留了酶就為后期的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了可能，例如普洱、自然干燥或者低溫烘干的白茶，還有經(jīng)過(guò)自然晾曬干燥的紅茶，都是在工藝中沒(méi)有經(jīng)歷長(zhǎng)期高溫，保留了部分酶，才有陳化轉(zhuǎn)化空間，能夠久藏飲用，還會(huì)因此呈現(xiàn)不同的甜醇口感。

02.
六大茶類(lèi)的保質(zhì)期

綠茶

在中國(guó)六大茶類(lèi)中，綠茶是消費(fèi)人數(shù)最多的一種茶葉。在正常的保存條件下可以存放18個(gè)月，即一年半的時(shí)間。

我們都知道，綠茶是要喝“新”的，新茶滋味鮮爽，香氣濃郁；而存放1年以上的茶葉，即使在低溫冷凍下顏色和新茶如出一轍，但是口感會(huì)變得淡薄，香氣也不持久，風(fēng)味比起新茶會(huì)差很多。

因?yàn)榫G茶在儲(chǔ)存的過(guò)程中，遭遇空氣中的氧氣，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致品質(zhì)逐步降低，所以1年內(nèi)飲用風(fēng)味最佳。

黃茶

黃茶在六大茶類(lèi)中存在感最低，不過(guò)和綠茶最為相似，只是在加工工藝中多了一道“悶黃”的工序，所以它的保質(zhì)期可以參照綠茶。

紅茶

紅茶的保質(zhì)期是3年，不過(guò)從口感來(lái)說(shuō)，建議2年內(nèi)品飲。

紅茶是一種全發(fā)酵的茶類(lèi)，它跟普洱這樣的后發(fā)酵茶是不一樣的。所謂全發(fā)酵，就是在茶葉制作的過(guò)程中就進(jìn)行發(fā)酵工藝，加工制作完成后，發(fā)酵環(huán)節(jié)就基本結(jié)束，后期不會(huì)再自然陳化發(fā)酵了，所以也不存在等新茶陳化后再品飲一說(shuō) 。

紅茶保存不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)酸味明顯、滋味淡薄而無(wú)味的現(xiàn)象，一般在1年內(nèi)或者是2年內(nèi)飲用是比較合適的。超過(guò)了3年以上的紅茶，往往會(huì)因?yàn)榇娣挪划?dāng)而出現(xiàn)變質(zhì)變味的情況。

烏龍茶

烏龍茶是六大茶類(lèi)中工藝、品類(lèi)都最為復(fù)雜的一類(lèi)，保質(zhì)期也視不同的茶而異。

發(fā)酵度較低的烏龍茶和綠茶比較接近，例如清香型的鐵觀音、凍頂烏龍等。這類(lèi)茶保存條件嚴(yán)苛，需要低溫冷藏，保質(zhì)期為18個(gè)月。

發(fā)酵程度稍微重一點(diǎn)的，滋味更加醇厚，保質(zhì)期通常在2年。

重發(fā)酵的烏龍茶，例如巖茶，陳化后滋味更突出，是和白茶一樣可以長(zhǎng)期保存的，通常保質(zhì)期在3~5年。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，保質(zhì)期相對(duì)綠茶較長(zhǎng)，有些還可以久放，如普洱等。這類(lèi)茶在發(fā)酵的過(guò)程中具有越陳越香的特點(diǎn)，存放的時(shí)間越久，口感就越醇厚。

一般認(rèn)為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其品飲價(jià)值較高。

白茶

在白茶的國(guó)標(biāo)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）GB/T22291中關(guān)于貯存寫(xiě)道：產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。

在白茶圈，素來(lái)有 “一年茶，三年藥，十年寶”的說(shuō)法，現(xiàn)在的白茶市場(chǎng)上，保存了十年、二十年的白茶餅也比比皆是。

因?yàn)榘撞璞容^特殊，僅有極其輕微的發(fā)酵，屬于清甜型；但因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺酶，具備后續(xù)轉(zhuǎn)化的空間，漸漸有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鮮，也可以存放起來(lái)，待轉(zhuǎn)化后又能喝醇。

茶葉是有一定的保質(zhì)期，因此大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也要看清楚日期，若是購(gòu)買(mǎi)散裝的茶葉，更要多注意茶質(zhì) 。當(dāng)然，后期的保存也非常重要，要放置在通風(fēng)、避光、干燥的地方，不然就算沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，茶葉也可能會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而不能飲用了。

“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
【茶葉過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎真空茶葉過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎】

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