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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前陣子，有個熱搜話題引起眾多討論——#長期吃臨期產(chǎn)品有害健康嗎？#
【不同茶類的保質(zhì)期茶葉有保質(zhì)期嗎】臨期食品，在日常生活很常見。
將臨近保質(zhì)期的食品，如餅干、果醬、面包、牛奶、飲料、方便食品等，專門收集起來。然后以臨期特惠方式，低價降價促銷出去。
于消費者而言，意味著花更低的價格，買入到同樣美味的正品，能節(jié)省生活開支。
于商家來說，已經(jīng)過期的食品不能再上架銷售，否則就是違規(guī)，趕在臨期之前清倉出去，能挽回損失。
于社會整體來看，精準分類出“臨期食品”，不失為減少食物浪費的好方法。
回到那個熱搜話題，到底長期吃臨期食品會有害嗎？
網(wǎng)上有位食品健康學的大V，為此專門做了答復(fù) 。

“快過期的食品，只要貯藏過程沒問題就可以放心食用。剛過期不久的食品得看具體種類，要是密封包裝的果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品風險比較低，但兒童孕婦以及體弱群體還是要小心，最好不要食用。最后像油炸食品、巴氏鮮奶等，一旦過期不要食用，風險太高 ?！?br />

看到熱搜后，村姑陳默默想起，許多茶友關(guān)心的茶葉是否會過期一說。
將同樣的問題放到茶圈，“快過期”和“剛過期”的茶葉還能喝嗎？
這背后，說來可就話長了。
《2》
那位大V的答復(fù)，放到茶界同樣適用。
簡而言之，快過期的茶，但凡是按照標準要求貯藏，完全可以放心飲用。
而剛過期不久的茶，相比過期牛奶、過期堅果而言，屬于低風險的那一類，可以視情況繼續(xù)飲用，不過體弱者最好別喝過期茶。
廣義上，茶葉屬于干制品，含水量極低。
含水量低，意味著不易引起微生物繁殖，導致發(fā)霉變質(zhì) 。
綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、紅茶、黑茶等，它們的制茶工藝雖然天差地別，但萬變不離其宗，都離不開干燥處理。
將水靈靈的茶青鮮葉從茶樹上采下后，要經(jīng)過干燥，將含水量控制達標后，才適合上市銷售。
通常，在盡量保證好茶風味，以及不破壞茶葉內(nèi)部養(yǎng)分物質(zhì)的前提下，將茶葉含水量控制在越低位，越利于后期保存。
站在廣大消費者立場看，買到干度足夠低的成品茶，意味著性價比高，買得劃算。
不然，要是花了同樣的價錢，去買一斤含水量不達標的茶。意味著得多掏一部分錢，買到的卻是多出來的水分，實在是坑人。
并且，這部分干度不合格的茶在買回家以后，還面臨著容易變質(zhì)的問題。因茶葉內(nèi)部多余水分在儲存過程中，由內(nèi)往外擴散，會引起受潮變味。
所以，建議大家在買茶時，要格外關(guān)注它們的含水量。
干度達標的茶，聞起來茶香清爽馥郁，干茶摸起來手感干爽，條索一捏就碎，茶葉在互相碰撞時還能發(fā)出清脆聲響……
從細節(jié)上多留心，更能挑中含水量低的、不易變質(zhì)的好茶。即便是在快過期與剛過期后，還能遠離變質(zhì)風險。
《3》
和過期牛奶比起來，過期茶葉情況比較特殊。
正常來說，如果一罐牛奶在過期兩三天時，有些人會在糾結(jié)一番后，選擇繼續(xù)飲用。
而過期了3個月、大半年、甚至更長時間的牛奶，估計沒人再敢喝。
但是，過期茶葉則不同。
在不少茶客眼里，茶葉只要干燥保存，沒有發(fā)霉變質(zhì)，根本沒有過期變質(zhì)一說。
甚至于，茶圈內(nèi)有不少茶客，在津津樂道于各種“過期茶” 。
比如說，放了兩三年的綠茶；從家里翻出過期好幾年的紅茶；喝朋友專門分享出來的20年陳老巖茶；以及發(fā)朋友圈秀圖，自己在喝一餅70年代的老白茶……
在這些熱衷于喝過期茶的茶客眼里，茶是喝越陳越好，在老茶身上擁有歲月的沉淀。
并且，老茶難尋，尤其是年份越久遠的茶，越是稀罕，喝起來越有“優(yōu)越感” 。
在喝部分“古董級老茶”時，像親歷了一段歷史！
想起曾經(jīng)在朋友圈里，看到的一句經(jīng)典，“茶葉只要沒有發(fā)霉，那么它們的保質(zhì)期就是一萬年……”
但是站在理性角度看，茶圈內(nèi)部分熱衷于過期茶、高齡老茶、甚至古董老茶的“狂熱粉”，已經(jīng)脫離了理性喝茶的范疇。
喝茶的出發(fā)點，為的是享受好茶帶來的美妙，而不是炫耀它的年份老；
喝老茶，比如說喝老白茶、老普洱等，它們的年份高≠品質(zhì)好；
產(chǎn)區(qū)環(huán)境、制茶工藝、倉儲條件的好壞，才是決定茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)；
和新茶相比，部分老茶的優(yōu)勢在于風味更特殊。
以白茶為例，新白茶清新鮮爽，老白茶甘香醇厚，兩者各有所長，不能一邊倒向老茶；
眾多茶類里，不是所有茶葉都適合存老了再喝，像是綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音、輕焙火巖茶、高香型紅茶等，統(tǒng)統(tǒng)講究趁鮮飲用。
鮮香爽口的最佳茶味，過時不候；
購買老茶時，不建議盲目選年份過于高齡的，因為倉儲年份越老的茶，來源越可疑，背后藏著年份不明、人為做舊、倉儲不規(guī)范等種種弊端；
茶葉的規(guī)范倉儲要求嚴格，存茶成本高，又便宜又品質(zhì)又好的老茶，基本不存在；
像是70年代的老白茶餅，它不符合白茶生產(chǎn)的歷史現(xiàn)實。如此來源詭異的老茶，當然不可信！
《4》
茶葉的保質(zhì)期，究竟是怎么一回事？
茶圈里，對于茶葉保質(zhì)期界定，眾說紛紜。
聯(lián)系現(xiàn)實情況看，所謂茶葉沒有保質(zhì)期，能夠存放上萬年一說，未免太過烏托邦，遠遠脫離實際。
到底，綠茶、紅茶、白茶、巖茶、普洱等，不同茶葉的保質(zhì)期該如何界定？
茶界內(nèi)較為常見的版本是：
綠茶、黃茶、清香型鐵觀音等，保質(zhì)期是1-2年，要盡早飲用；
紅茶，保質(zhì)期2-3年；
巖茶，各家保質(zhì)期時間標注不等，常見是3-5年；
普洱，保質(zhì)期15-20年，視情況可長期存放。
白茶，保質(zhì)期15-20年，視情況可長期存放……
（注：上面標注的保質(zhì)期時間僅供參考，沒有統(tǒng)一標準。）
換言之，茶葉的保質(zhì)期是不固定的，這得從保質(zhì)期的概念說起。
按GB 7718-2011《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》條文解釋，保質(zhì)期的概念定義如下：

“保質(zhì)期是預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì) ?！?br />

從商業(yè)行為看，保質(zhì)期的范圍設(shè)定，取決于商家。
打個比方，同樣是烏龍茶，商家標準保質(zhì)期時，可以標1年、2年、3年、5年、10年、15年不等，甚至有的商家直接標注“可長期存放” 。
（當然，對于后者沒有明確具體期限的標注方式，這樣做是否合規(guī)？這里暫且不議。）
簡單來理解保質(zhì)期本質(zhì)，茶友們可以視作是商家給出的承諾與擔保。
保證在規(guī)定期限內(nèi)，按照相應(yīng)貯存條件的前提下，本產(chǎn)品可以放心飲用。
如果超過商品標簽標注的保質(zhì)期，那么就不再承諾范圍，如有意外，概不負責。
有的茶商在給自家茶品標注保質(zhì)期時，選擇保守、穩(wěn)妥策略，只標兩三年左右。
而有的茶商，會根據(jù)具體情況，再延長若干年時間。
當你看明白了這點，再去思考過期茶葉能不能喝時？自然能想通許多道理！
《5》
到底，過期茶葉還能不能喝？
答曰，看它的具體品質(zhì)表現(xiàn) 。
過期茶葉聞著沒有發(fā)酸、沒有出現(xiàn)倉味雜味、沒有發(fā)霉變質(zhì)等，可以考慮飲用。
但是，要做好這樣的心理準備。
一是它的最佳風味期限已經(jīng)過期，茶香茶味表現(xiàn)會下降；
二是它的內(nèi)里有可能已經(jīng)悄然輕微變質(zhì)，多喝無益！
總之，舒心喝茶，還是建議大家喝保質(zhì)期限內(nèi)的茶葉。
畢竟茶商/茶廠/茶企在給自家產(chǎn)品標注上這樣的期限，自有他們的道理。
另外，針對一些根本沒有標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的散裝茶葉與“三無產(chǎn)品” 。
它們到底能不能喝？如何判斷它們有沒有過期？
這就說不清，道不明了。
對待這樣的茶，建議是三思而后行，不要盲目購入！
以免得，白白給自己添堵。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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