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花三分鐘讀完我的這篇筆記，輕松掌握雪媚娘拉絲的技巧 。
首先給大家介紹一下，我這個雪媚娘的配方的由來 。2020年初的時候，掀起了擺攤的浪潮，我當(dāng)時看到就特別心動，也在考慮要做點什么，因為本人特別喜歡研究各類甜品，正好當(dāng)時辭職在家沒有事干，二話不說，東西買起就和朋友支起了攤 。剛開始也是在網(wǎng)上不停地搜索配方，每個人的都不一樣，做出來的效果也不同，經(jīng)過幾次對比后，調(diào)整了比例，最終確定了一個較為滿意的配方 。隨著口感和味道的變化，顧客也漸漸地多了起來，高峰期一個小時就能賣二十個左右，還有別人提前訂做的，每天差不多能賣三十多個，好啦就先說到這，我們先來看步驟 。
【可以拉絲的雪媚娘這樣做 拉絲雪媚娘的做法】準備食材:糯米粉、牛奶、白糖、玉米淀粉、黃油、奶油、芒果/火龍果/奧利奧 。
準備工具:小篩網(wǎng)、半圓雪媚娘工具、一次性手套、裱花袋 。
- 糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、白糖30g，混合均勻后過篩兩遍后放入碟子上鍋蒸25分鐘
- 蒸熟后涼兩分鐘，放入25g黃油，來回揉搓均勻(拉絲的關(guān)鍵)
- 分成30g每個的劑子(11個左右)
- 奶油提前冷藏12個小時，拿出后坐冷水按照奶油10:白糖1的比例打發(fā) 。(糖建議按比例換算后少放2g左右)
- 搟劑子的時候用熟糯米粉，搟好后放到半圓磨具上，打發(fā)的奶油裝入裱花袋中，面皮上擠一圈放水果然后再擠一圈，按照包包子的手法包住即可 。
- 做好的雪媚娘要立即裝盒放冰箱冷藏 。
注意:
- 皮的部分上鍋蒸的時候一定蓋保鮮膜扎眼 。
- 揉搓的面團的時候帶手套就不會很黏 。
- 分好的劑子蓋上保鮮膜避免風(fēng)干 。
- 奶油坐冰水是防止溫度太高打發(fā)不了 。
- 文中的奶油是動物奶油 。(吃奶油就吃動物奶油，植物奶油是反式脂肪酸，人體吃了不消化) 。
以上就是本期的內(nèi)容啦，咋們下期再見！
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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