油炸鰻魚干的做法是：
1、把鰻魚條放入蒜泥，雞精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分鐘以上備用；
2、取水適量放入面粉，或油炸粉調(diào)成糊放適量雞精味精，放入雞蛋；
3、鍋里放植物油燒至160攝氏度；
【油炸鰻魚干怎么做好吃】4、鰻魚外表裹上調(diào)制好的面糊 ， 將鰻魚一個(gè)一個(gè)放入；
5、炸成金黃色，撈出控油，裝盤即可 。

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