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#春日生活打卡季#中國從南到北有著漫長的海岸線，因此各個(gè)臨海的城市都有很多的海鮮和海魚出產(chǎn) ，而且因?yàn)楦鞯氐牡乩砦恢煤秃Ｋ疁囟炔煌?nbsp;，海魚的品種也會(huì)有很大的差別。
中國北方的海域主要是黃海和渤海，這里的水溫比較寒涼，因此魚的生長時(shí)間要長一些，所以也就造就了這里出產(chǎn)的海魚肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮嫩一些。
中國北方海域出產(chǎn)的海魚品種很多，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是海魚繁殖覓食的時(shí)節(jié) ，并且還有不到一個(gè)月的時(shí)間北方就將迎來“夏季休漁期” ，因此要想吃鮮活的海魚現(xiàn)在可要抓緊，其中有這6種海魚堪稱北方最知名的海魚品種，看看你都吃過哪幾種？哪一種才是“海魚之王”？
1、加吉魚“加吉魚頭，鲅魚尾，刀魚肚子，唇唇魚嘴” ，這句話是北方沿海漁民形容四種海魚最美味的地方，這其中加吉魚頭就名列榜首。
加吉魚的學(xué)名叫做“真鯛” ，這是一種兇猛的肉食性海魚品種，背鰭上長著像針一樣的利刺，不小心被扎到會(huì)疼上半天。
加吉魚的魚鱗特別厚，但是魚鱗掩蓋下的魚肉潔白細(xì)膩，入口鮮香不腥，而且新鮮的加吉魚也可以制作成刺身，所以在日本加吉魚也有“魚中之王”的稱呼。
清蒸加吉魚
新鮮的加吉魚可以用來制作很多的美味佳肴，其中大連有一道曾經(jīng)獲得過全國名菜大獎(jiǎng)的【紅鯛?wèi)蛑椤烤褪遣捎眉蛹~為主料制作的。
加吉魚在烹制時(shí)為了最大限度地保證它的鮮味，一般都是采用清蒸或者清燉的方法，這樣更能吃出加吉魚魚肉本身的鮮甜滋味。
2、黑魚黑魚的學(xué)名叫做“許氏平鲉” ，在很多地方也有不同的叫法，比如山東人管其叫做“黑老婆魚” ，東北有些地方也管它叫“黑刺毛” 。
黑魚的頭大刺硬，但是魚肉呈蒜瓣?duì)?nbsp;，身上沒有多余的小細(xì)刺，加上魚肉鮮美，因此黑魚是特別受歡迎的海魚品種。
黑魚也是垂釣愛好者特別喜歡釣的海魚品種，因?yàn)楹隰~脫鉤兇狠，咬上鉤以后就會(huì)直接吞進(jìn)肚子里，所以釣黑魚很少會(huì)脫鉤，而且手感也特別好。
黑魚湯
黑魚的做法在北方沿海不多，大家喜歡用來熬湯食用，因?yàn)檫@魚的皮下脂肪比較多，頭里面的膠質(zhì)也多，所以熬出來的湯顏色奶白，喝起來醇厚鮮香。
3、渤海灣帶魚帶魚是中國的四大經(jīng)濟(jì)海魚之一，中國的四大海都有帶魚的出產(chǎn) ，但是渤海灣出產(chǎn)的帶魚以肉質(zhì)豐腴肥美而成為國產(chǎn)帶魚中的佼佼者。
渤海灣的帶魚在大連和山東等地也被稱為“渤海刀” ，這種帶魚的個(gè)頭不是太大，一般重量在一斤多點(diǎn) ，眼睛是黑黑的豆粒狀，魚身上有一條側(cè)線。
煎燜渤海刀
渤海灣帶魚絕跡過幾年，隨著近些年休漁期的初見成效和增殖放流，現(xiàn)在渤海灣帶魚在春秋兩季也能見到，不過價(jià)格基本都在百元一斤以上，即使如此渤海灣帶魚在產(chǎn)地還是供不應(yīng)求。
【中國北方6大海魚是哪些？你吃過幾種？哪種才是“海魚之王”？】渤海灣的帶魚最美味的吃法就是煎燜，把帶魚剪成菱形的段，處理干凈后擦干水分入鍋中煎至兩面金黃，然后下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油后添點(diǎn)湯，燜到湯汁濃稠后來點(diǎn)香醋，加上鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
4、黃魚黃魚的學(xué)名叫做“大瀧六線魚” ，這種魚基本都是隱藏在近海的礁石縫里，以前去海邊釣魚經(jīng)常會(huì)釣到，而且它跟黑魚基本都是在一起上鉤，所以海邊愛釣魚的人喜歡把黃魚和黑魚并在一起稱為“黃黑魚” 。
蒜燒黃魚
大連人也管黃魚叫做“黃魚棒子” ，因?yàn)檫@種魚呈流線型有些類似苞米棒子。
黃魚的肉潔白細(xì)膩，魚肉成熟后呈蒜瓣?duì)?nbsp;，入口后略帶韌勁，有些類似蟹肉的感覺。
鮮活的黃魚也會(huì)被用來制作生魚片，味道也異常鮮美，并且大連地區(qū)的婚宴也喜歡用個(gè)頭大的黃魚制作糖醋魚，味道要比養(yǎng)殖的大黃花魚和鯉魚美味很多。
5、牙片魚牙片魚是最受北方沿海人喜愛的海魚品種，這種比目魚的眼睛長在左邊，嘴里布滿利齒，在海里面是非常兇猛的。
牙片魚的魚肉晶瑩剔透，身上除了一根主刺以外幾乎沒有什么小刺，魚肉成熟后鮮嫩異常，并且一點(diǎn)海魚的腥味都沒有，沿海人口中的“一鲆”說的就是這種魚。
牙片魚現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，因此海鮮市場(chǎng)上會(huì)遇到很多活牙片魚售賣，野生的牙片魚現(xiàn)在也很常見，不過如果牙片魚捕撈上來后沒有及時(shí)放血，這魚的肉就會(huì)變得糜爛，烹制時(shí)很容易變成“一鍋粥” 。
家常燜牙片魚
牙片魚是制作生魚片的絕佳食材，也是制作地方名菜【餾魚片】和【海味全家?！康闹髁?nbsp;，海邊人也喜歡用家常燜的方法烹制牙片魚，牙片魚也是招待貴賓時(shí)非常有面子的一道菜。
6、鲅魚鲅魚的學(xué)名叫做“藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚” ，它是北方沿海特別常見的海魚品種，春季的鲅魚個(gè)頭要大過秋季上市的，尤其是四月的回流鲅魚個(gè)頭都特別大，因此在青島每年這個(gè)時(shí)候時(shí)興送老丈人鲅魚，所以才有“鲅魚跳，丈人笑”的說法。
紅燒鲅魚
鲅魚在北方人手里可以烹制出多種特色菜肴，其中比較有名的就是有著“天下第一餃”美譽(yù)的鲅魚餃子，這是去山東沿海和大連不得不嘗的美味。
韭菜燜鲅魚
以上6種海魚都是四月上市的海魚品種，因?yàn)槎际莾疵偷娜馐承贼~類，所以魚肉的味道都異常鮮美，不知道你吃過其中的幾種？你覺得哪一種可以被稱作“北方海魚之王”呢？

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中國北方6大海魚是哪些？你吃過幾種？哪種才是“海魚之王”？

中國北方6大海魚是哪些？你吃過幾種？哪種才是“海魚之王”？