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今天和大家分享一道“孜然小白條”的做法，香脆可口，孜然裹滿小白條香氣十足，在家做吃得放心，有喜歡的趕緊學(xué)一下 。
食材：小白條
輔料：干面粉
調(diào)料：雞精、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、辣椒面、孜然粉
【孜然小白條】—— 焦香酥脆
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備提前宰殺干凈的小白條300克，把上面殘留的魚鱗和血水，仔細(xì)地清洗干凈，控干水分放入盆中 。
2.下面把小白條腌制一下
盆中加入雞精1克，食鹽2克，白糖少許提鮮，再加入一點(diǎn)料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均勻腌制10分鐘，給小白條碼味 。
腌好之后，我們在盆中放入干面粉50克，抓拌均勻讓小白條均勻裹上面粉，這樣炸的時候不會炸鍋，而且炸出來特別焦酥 。
3.下面把小白條炸一下
鍋內(nèi)燒油，我們要特別注意一下油溫，小白條放進(jìn)去周圍產(chǎn)生密集的小氣泡時，溫度就可以了，大概是五成熱，這時我們把小白條一個一個放入鍋中，不停的晃動鍋，防止小白條粘在鍋底 。
炸這種小魚、油溫低的話容易大量吸油，口感發(fā)膩，油溫太高的話，又會出現(xiàn)表面焦糊，里面還不熟的現(xiàn)象，五成熱剛好 。
小白條飄起來之后，用勺子輕輕推動讓其均勻受熱，全程開小火炸3分鐘，小白條炸熟、炸定型以后撈出 。
我們把油溫升至六成熱，放入小白條快速復(fù)炸30秒鐘，小白條表面呈金黃色時撈出控油 。
這一步的目的是把小白條炸酥炸脆 。
控油之后，我們在小白條上撒上辣椒面和孜然粉，拌勻以后就能裝盤上桌了 。
好了，一道簡單又好吃的孜然小白條就做好了 。
【是放面粉還是淀粉 淀粉和面粉一樣用嗎】
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