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四季豆是一種很常見(jiàn)也很美味的食材，很多人是比較喜歡吃的，但是大部分朋友卻不怎么會(huì)做。其實(shí)炒四季豆不應(yīng)該直接下鍋炒，而是先焯一遍水，這樣做出來(lái)的四季豆不僅不夾生，而且口感脆爽，營(yíng)養(yǎng)流失少。今天就用這個(gè)四季豆的處理方法跟大家分享一道四季豆特別美味的做法，四季豆炒肉絲，做法很簡(jiǎn)單，那么接下來(lái)就一起去看一下它是如何一步一步地做出來(lái)的吧。
【四季豆炒肉絲】
【制作食材】四季豆，食用油，食用鹽，大蒜，生姜，豬瘦肉，料酒，生抽，醬油，生粉，白糖，雞精
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是四季豆炒肉絲，這絕對(duì)是四季豆最好吃的做法之一了，先來(lái)把做四季豆炒肉絲需要用到的材料準(zhǔn)備一下，首先要準(zhǔn)備的就是四季豆了，準(zhǔn)備大概半斤左右的四季豆，然后準(zhǔn)備二兩豬瘦肉，接著再準(zhǔn)備7~8瓣大蒜，大蒜多了口感特別好。繼續(xù)準(zhǔn)備一塊生姜，適量的食用油，食用鹽，料酒，生抽，醬油，生粉，白糖，雞精就可以了。
2、將四季豆先處理好，把咱們準(zhǔn)備好的四季豆先去掉兩頭，在去掉頭尾的時(shí)候要把中間的老絲也去掉，去掉頭尾之后咱們?cè)賹⑵浞诺酱笈柚?，然后加入適量的清水給四季豆浸泡并清洗干凈，清洗完了之后拿出來(lái)瀝干水分放到一旁備用。
3、炒鍋中加入半鍋清水，然后用火將其燒開，鍋中水燒開之后放入一點(diǎn)食用油，再加上一勺食用鹽。將四季豆放入鍋中焯一遍水，這樣可以防止四季豆?fàn)I養(yǎng)流失，四季豆煮熟之后吃起來(lái)就不會(huì)有毒了。四季豆焯水的時(shí)間大概在三分鐘左右，三分鐘就完全可以將四季豆煮熟時(shí)，這樣吃起來(lái)更加放心。
4、將煮熟的四季豆撈出來(lái)放到?jīng)鏊羞^(guò)一下，等到它泡涼之后拿出來(lái)瀝干水分放到案板上斜刀切成細(xì)絲，全部切好之后將其放到一個(gè)盤中備用，再把咱們準(zhǔn)備好的大蒜切成片，大蒜片要切得稍微薄一點(diǎn)，這道菜里面多放一點(diǎn)蒜片可以使其口感變得更好，接下來(lái)再切點(diǎn)姜片，切好之后放到大蒜中備用即可。
5、把準(zhǔn)備好的豬瘦肉清洗干凈，先切成非常薄的薄片，然后再用刀將其切成細(xì)絲，切好的豬肉細(xì)絲放到碗中，然后加上一點(diǎn)食用鹽，再加上一點(diǎn)料酒去腥。加上食用鹽和料酒之后，再加入適量的生抽，醬油，然后下手抓一下，讓肉絲充分吸收各種調(diào)味料，最后加上一點(diǎn)生粉再次下手抓勻。
6、起鍋燒油，油熱后把腌制好的肉絲下入鍋中翻炒至變色。肉絲炒至發(fā)白放入姜蒜片炒出香味兒，然后把四季豆倒進(jìn)去，用大火再炒一下，從鍋邊淋入少許的清水，防止其糊鍋，最后加上一點(diǎn)食用鹽和白糖，喜歡吃雞精的還可以放上一點(diǎn)雞精，不喜歡的可以不放，將其翻炒均勻就可以出鍋了。
【小貼士】
1、大蒜可以多放一點(diǎn) 。
2、四季豆切成的絲要稍微細(xì)一點(diǎn) 。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂(lè)趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！
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【四季豆不要直接炒著吃四季豆能不能直接炒】

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