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花生油品質(zhì)怎么看

【花生油品質(zhì)怎么看】1、看顏色 。優(yōu)質(zhì)花生油呈透明淡黃色,色澤清亮,油里看不到沉淀物 。而劣質(zhì)的花生油色澤比較暗和深,而且會渾濁 。
2、聞氣味 。優(yōu)質(zhì)花生油的氣味清香,帶有純正的花生味 ??梢缘我粌傻位ㄉ偷绞终评?,搓到手心發(fā)熱,放進(jìn)鼻子聞聞,純正的花生油散發(fā)出濃郁的花生油香味,摻假的花生油只散發(fā)出微微的花生油味,會越聞越淡 。
3、放進(jìn)冰箱冷藏 。把花生油放進(jìn)冰箱冷藏室,調(diào)至10℃,10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,而摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié),而且結(jié)晶處是白色的晶體 。在寒冷的冬天里,不需要冷藏也可以看到區(qū)別 。
4、炒 。在烹飪時,純正的花生油,不溢鍋、不起沫、無油煙,氣味清香好聞;而劣質(zhì)花生油加熱后,容易溢鍋、起沫、油煙大,甚至顏色變深、變黑 。


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