新的糧食之王糧食之王是什么 _新的

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穿越時空的水稻改變了中國南北方糧食種植格局，小麥則在玉米、大豆的壯大中急劇退出東北，更聚集在黃淮海平原。“南米北面”的傳統(tǒng)飲食習慣也得以出現(xiàn)較大變化。
而今，玉米和大豆成為新的糧食“王者”，正在革命性地改變著人們的飲食結(jié)構(gòu)，只不過是從傳統(tǒng)的“口糧”變身，通過支撐起飼料工業(yè)、間接為人們帶來巨大變化。
這種變化不分地域南北，而是與經(jīng)濟社會發(fā)展程度有關，是滿足人們營養(yǎng)需求的重要來源。
每天，中國人要消耗掉大約200萬噸左右的糧食。這些糧食如果用中型貨車運輸，一輛輛汽車頭尾相接，大概要排成一條長達1200公里的車龍，這相當于從北京到上海，或是從紐約到芝加哥。
但這些糧食中的大部分其實并非直接被人們所食用，而是用作飼料、用作榨油或是釀酒等其它用途。糧食格局的這個變化，就體現(xiàn)在不同品種的不同用途上——
【新的糧食之王糧食之王是什么】總體上看中國主要糧食作物的產(chǎn)量都在持續(xù)增加，但不同時期推動糧食增產(chǎn)的主力不同。對糧食品種的分析，可以看出人們消費需求的時代變化烙印。
水稻、小麥、玉米這三種谷物，是包括中國在內(nèi)的全世界人民最賴以為生的三大口糧。新中國成立以來，南方的稻米一直是全國糧食增產(chǎn)的主要動力。水稻育種技術(shù)的三次飛躍——高稈變矮稈、雜交稻、超級稻，每一次技術(shù)進步都推動著稻米單產(chǎn)的大提升。在北方的黃淮海地區(qū)和西北一帶，小麥的單產(chǎn)水平也隨著育種技術(shù)、農(nóng)田灌溉、鹽堿地改良、農(nóng)機應用等生產(chǎn)力的發(fā)展而不斷提高。
直到本世紀初，新的王者——玉米登場，把長期坐在第一大糧食位置上的稻米拉了下來。
屬于玉米的時代到了中國的玉米產(chǎn)量在2011年超過稻谷，成為第一大糧食，而這也是中國糧食產(chǎn)量跨越6億噸臺階的主要動力。但玉米的勃興并非因為人們吃玉米的需求量大大增加，而是由于一個詞——“過腹轉(zhuǎn)化” 。
玉米用來喂豬喂雞喂牛，從而轉(zhuǎn)化為肉、蛋、奶，這是糧食生產(chǎn)格局的一大劃時代變化，也是玉米新的歷史使命。作為公認的“飼料之王”，玉米的籽粒和莖葉都是動物的優(yōu)質(zhì)食物，是基礎的能量來源。
如今，玉米已成為全球種植范圍最廣、產(chǎn)量最大的谷物。除南極洲之外，世界各大洲有70多個國家種植玉米。在畜牧業(yè)發(fā)達國家，大約四分之三的玉米消費用于飼料。1965年到2000年，35年間美國的玉米飼料消費量年均增長1.6% 。
玉米還是用途最廣泛的糧食。除了作為人們的口糧和動物的飼料，玉米還是一種重要的工業(yè)原料，深加工產(chǎn)品超過2000種，是加工品種最多、鏈條最長和增值最高的谷物。
中國既是玉米生產(chǎn)大國也是消費大國，播種面積、總產(chǎn)量、消費量均居世界第二、排在美國之后。從東部沿海地區(qū)到青藏高原、新疆，從海南到黑龍江黑河，玉米的身影隨處可見。
新中國成立以來，玉米種植面積和總產(chǎn)量占全國的比重，分別由上世紀50年代的11.3%、10.7%提高到90年代的20.4%、23.4% 。進入新世紀以后，玉米的種植面積和產(chǎn)量更是有了大幅增長。
2018年，玉米種植面積在受國家主動調(diào)減籽粒玉米的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中減少了27萬公頃前提下，仍然有4213萬公頃，占糧食播種面積的36%，是播種面積最大的糧食品種。而玉米當年的產(chǎn)量為25733萬噸，占全部糧食產(chǎn)量的39% 。
毫不夸張地說，玉米支撐了中國養(yǎng)殖業(yè)、飼料工業(yè)的發(fā)展。
1982年，鄧小平在同原國家計委負責同志談話時指出：“要搞飼料工業(yè)，這也是一個行業(yè)” 。飼料工業(yè)的起步就是從那時開始的。
在此之前，中國的養(yǎng)殖業(yè)基本上是小農(nóng)戶分散經(jīng)營，以青飼料、米糠麥麩、剩菜剩飯為主。對農(nóng)民來說，花錢買飼料而不去打豬草、剁雞食，就像花錢買種子而不用自留種一樣，有一個通過算賬比較收益從而逐漸接受的過程。
1984年，國務院出臺《1984-2000年全國飼料工業(yè)發(fā)展綱要（試行草案）》，飼料從此被當成一個工業(yè)類別，納入到國民經(jīng)濟和社會發(fā)展序列。此后，飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)一起相伴而行，雙雙奔跑著成長起來。
2018年，中國飼料產(chǎn)量連續(xù)4年突破2億噸、連續(xù)8年位居世界第一，約占全球總產(chǎn)量的四分之一。全國有配合飼料、濃縮飼料、精實補充料、添加劑預混合飼料等加工企業(yè)近萬家，產(chǎn)品覆蓋了所有的養(yǎng)殖品種。
從初生到壯年，中國的飼料工業(yè)用了不到40年，也從此成了糧食消費的第一大戶——每年直接使用四到五成的原糧，其中玉米約為1.7億噸，這意味著三分之二的玉米是給牲畜、家禽和魚蝦們吃了。
所以，某種程度上說，中國多年來肉類、禽蛋、養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，玉米功不可沒。
大豆成為糧食生產(chǎn)最大焦點說到人們飲食結(jié)構(gòu)變化、肉蛋奶比重增加，還有一個糧食品種不得不提——大豆。
一直以來，大豆就是中國人重要的蛋白質(zhì)來源。在肉食稀缺的年代里，各種豆制品保障了人們對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求。這是大豆這種中國傳統(tǒng)作物的歷史貢獻。
中國栽培大豆被認為已經(jīng)有5000年歷史，東北、華北、長江中下游以及西南地區(qū)均有種植習慣。世界各國栽培的大豆都是直接或間接從中國傳播出去的。
中國人對各種豆制品的感情，也許是全世界最深的。大豆可以加工成無數(shù)種食材和菜肴。從小吃到正餐，從飲料到零食，大豆的身影無處不在。
“九一八”事變后，河北人張寒暉在西安街頭目睹流亡的東北人民后，寫下一首流傳極廣的抗日經(jīng)典歌曲《松花江上》：
“我的家在東北松花江上，
那里有森林煤礦，
還有那滿山遍野的大豆高粱。
……”
可以看出，上世紀30年代的黑龍江，大豆和高粱是主糧。東北種植水稻雖然也大體上是從那時開始的，但大規(guī)模種植則是半個世紀以后的事。而小麥則由于積溫不夠等原因，一直未能大規(guī)模北上，一年只能生長一季的春小麥在黑龍江種植面積很小。
在國外，大豆的故事就要簡單得多了——它的使命一開始就是榨油，然后把豆粕用作飼料。
1940年的一天，年幼的萊斯特·布朗和家人在公路上開車飛駛時，驚奇地發(fā)現(xiàn)路邊有成片的大豆田。這里是美國新澤西州的南部，一直以來農(nóng)田是被小麥和玉米統(tǒng)治的。他們下車仔細打量著這種其貌不揚的作物——與其它更廣闊的田地里的小麥和玉米相比，大豆將給新澤西農(nóng)民帶來的巨大變化不亞于馬鈴薯傳到歐洲后的影響。
其實大豆早在18世紀就傳入了美國，并且一直主要作為油料和飼料作物被種植，但大豆在美國的興盛則是兩百年后，越來越集中在中部大平原地區(qū)、與玉米輪作。位于大西洋沿岸的新澤西只是龐大的美國大豆身軀的邊緣。
大豆產(chǎn)業(yè)在美國的成長，與本國的油脂工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有關。但美國農(nóng)民越來越依賴大豆，則是跟上世紀90年代以來他們找到全球最可靠的貿(mào)易伙伴——中國有關。
“中國對大豆需求的增長一直在膨脹，導致大豆現(xiàn)在成了美國的主要農(nóng)作物——產(chǎn)量超過小麥和玉米。”2016年，萊斯特·布朗在美國的家中接受來自中國的媒體采訪人員采訪時說。這時，距他第一次見到大豆這種作物已經(jīng)過了半個多世紀。
如今，以黑龍江為代表的東北地區(qū)仍然是中國大豆的主要產(chǎn)地，但中國人食用油的主要來源卻來自美國、巴西、阿根廷等國的大豆田。由于大豆榨油后的豆粕是動物們上好的蛋白質(zhì)來源，因此進口大豆的另一個目的——與玉米一樣——都是用作飼料。不同之處在于，玉米基本中國是自給自足，而大豆有85%左右要靠國際市場。
2017年，美國大豆種了全球三分之一左右的大豆，其中的四成多用于出口。在全部出口大豆里，有將近三分之二是出口至中國。這一年，中國進口大豆的數(shù)量達9553萬噸，幾乎買走了全球市場60%的大豆。
也許有人會想，中國人買走了這么多大豆，為什么沒有引起國際市場糧價上漲？為什么沒有引發(fā)布朗擔心的那種情況？
這是因為，大豆在國際市場上是作為油料而非糧食的。各國及國際組織在統(tǒng)計糧食數(shù)量時并不包括大豆。但在中國，糧食除了水稻、小麥、玉米這三大谷物之外，還包括了薯類和豆類，大豆自然位列其中。
更深層次的原因，則是他們的食用油消費水平和油脂工業(yè)發(fā)展，以及養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)和規(guī)模等綜合原因，對大豆的需求并不像中國這樣巨大。誰讓中國養(yǎng)了全世界最多的豬、最多的雞鴨鵝、最多的牛羊呢。
后記這里只是先簡單介紹一下玉米和大豆對于當今中國人的餐桌飲食的重要性。在國際局勢錯綜復雜、貿(mào)易逆全球化抬頭的今天，過高的大豆進口比例一直是許多人憂心的事情。而近年來玉米進口也呈快速增長態(tài)勢。中國搞了多年大豆振興計劃，2022年又進入一個以擴種大豆等油料作物為主題的糧食生產(chǎn)年。玉米近年來則在增增減減中起伏不定。
面臨大豆的巨量進口局面以及玉米的潛在進口壓力，有限的耕地如何保障“中國人的油瓶子”“菜籃子”？未來，又如何解決中國人越來越多的肉蛋奶需求？飼料工業(yè)與大豆、食用油工業(yè)與大豆的愛恨情仇將走向何方？這是一個讓眾多經(jīng)濟學家以及政府官員關切的大話題。我們將對此持續(xù)研判，適時推出相關內(nèi)容，敬請關注。
大國三農(nóng)工作室原創(chuàng)出品

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