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一、醋泡花生營養(yǎng)價值
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果” 。
醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
盡管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變?nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用;磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。
腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激，緩解病人腹瀉癥狀，防止和糾正水電解質(zhì)平衡。在發(fā)熱、腹痛、腹瀉明顯時，應(yīng)禁食，當癥狀稍有減輕時，可進食清淡、營養(yǎng)豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，湯，果汁，菜汁;禁飲牛奶、豆?jié){、及易產(chǎn)氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補充水分及電解質(zhì) 。每日6餐，每餐200～250毫升。腹瀉癥狀好轉(zhuǎn)后，可食用少渣無刺激性飲食，由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食 ?？墒秤弥?、面條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜過多。應(yīng)多飲水，改善脫水，和毒血癥，利于毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿卜、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調(diào)味品及生冷食物，待腸道病變康復(fù)后再食用普通膳食。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
二、醋泡花生的做法教程
花生米很有營養(yǎng)，也是補血的佳品。除了炒花生米和燉湯、煮粥之外，用香醋和大蒜做的醋泡花生米是對人體有很好的保健養(yǎng)生功效的小菜。醋能軟化血管，促進腸胃消化吸收。大蒜有消炎殺菌的功效。
這三種材料一起做出的醋泡花生不但能緩解腸胃消化不良的癥狀。還能清熱活血，保護血管壁、阻止血栓形成。長期堅持食用可降低血壓，減少膽固醇堆積，是防治三高癥和心血管疾病的保健佳品。
醋泡花生的做法教程：
1、把花生米和大蒜準備好。
2、花生米洗干凈，用清水泡浸一個晚上。
3、用清水沖洗一下，倒入煮開水的鍋中。
　4、大火煮2—3分鐘，然后倒進瀝籃，瀝干水分。
5、蒜瓣掰去外衣，切成小片。
　6、把瀝干水分的花生米和蒜瓣倒入無水干燥的玻璃瓶中。
7、加入適量醬油和香醋。其中，香醋和醬油的量以剛好蓋住花生米為準。
8、蓋上蓋子，密封泡浸24小時以上。
醋泡花生的做法小技巧：
1、煮好的花生米一定要瀝干水分，否則在泡浸過程會長毛。
2、泡浸花生的玻璃瓶必須是無水無油的，否則容易變質(zhì) 。
3、花生米泡浸的時間越長會越入味。
這里的花生米只是提前泡了一個晚上，沒有經(jīng)過炒或炸。這樣把花生米的紅水泡出來，再飛水，最后再用香醋泡過的花生不但不會有澀味，并且還不會變壞。
建議大家一次多做些醋泡花生放在家中，讓家人每天吃一兩匙，不僅有養(yǎng)生保健功效。還能幫女性朋友們保持苗條身材，使皮膚滋潤細膩。
三、花生的營養(yǎng)分析
1、降低膽固醇：花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥 ?；ㄉ械闹究墒垢蝺?nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動脈粥樣硬化。
2、花生可以暖胃：花生對付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍等，便可以達到養(yǎng)胃暖胃的目的。
3、緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
營養(yǎng)學(xué)家介紹說：花生的養(yǎng)生功效很大!所以，我們可以偶爾吃一些花生，但是不要吃多，吃多了會增加膽固醇哦!
花生營養(yǎng)豐富，是價廉易得的保健佳品。據(jù)科學(xué)家研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學(xué)家進一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇” 。這種物質(zhì)有很強的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為“長生果” 。
四、一顆花生6大健康功效
　降脂護心
美國研究發(fā)現(xiàn)，用餐后，血液中的甘油三酯會出現(xiàn)短暫增加，適量吃點花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，預(yù)防心臟病和腦中風(fēng) 。
花生之所以護心，關(guān)鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
　抗擊癌癥
花生富含葉酸和植物固醇，對預(yù)防腸癌、乳腺癌和前列腺癌等有顯著效果。
英國倫敦帝國學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，每天適量吃點花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。
每天適量吃點花生，有助于抗擊癌癥，降低慢性病的發(fā)病率。
提高智力
花生所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸，利于促進腦細胞發(fā)育，增強記憶力。
　美容養(yǎng)顏
吃花生易產(chǎn)生飽腹感，其植物性脂肪不易導(dǎo)致肥胖，反而具有健美功效，益于保持體形。
它富含維生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。
抑制出血
花生紅衣富含纖維素、蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì)，能促進血小板再生，緩解血小板減少導(dǎo)致的出血癥狀。
降低死亡風(fēng)險
美國團隊針對美國、中國上海兩大消費群體的研究發(fā)現(xiàn)，常吃花生的人，死亡風(fēng)險分別降低21%和17% 。
【醋泡花生的營養(yǎng)及做法花生的保健作用】

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