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【季節(jié)交替吃飽還要吃好，用它燉肉找回小時候的味道，肉質香濃軟爛】

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季節(jié)交替吃飽還要吃好，用它燉肉找回小時候的味道，肉質香濃軟爛

天氣越來越涼了，季節(jié)交替的時節(jié)就要吃些好的，所謂的好的，就是要根據節(jié)氣來飲食，現在這個季節(jié)就正是吃滋陰潤燥的食物，也是身體進補的好進節(jié)，吃肉必須提上日程。
其實吃肉也不是說只有此時才吃，只是此時更應該也更有理由可以大口吃肉了。因為家人喜歡吃瘦肉，所以選擇了純瘦肉來燉，其實肥瘦相間的肉燉出來味道會更香，也更容易長秋膘。

現在燉肉似乎少了小時候的味道，小時候都是大鍋燉，那肉香真濃，現在通常都是高壓鍋燉，用時少，肉更容易軟爛，但香味少了不少，所以傳統(tǒng)的慢火燉肉就很難得了，今天用砂鍋來燉肉，找回童年的肉香味。
用砂鍋來燉肉，時間雖然長了點，但肉味更香啊，特別是那肉湯泡米飯、蘸饅頭都是吃也吃不夠的味道啊。

燉好的肉還可以放些蘿卜、土豆或是大白菜一起燴，大塊吃肉那感覺真是太好了，快來看看我家的這碗大肉吧，1斤多的肉，全家吃了兩頓，真香。
砂鍋燉肉食材：豬肉600克，醬油2勺，生抽2勺，米醋少許，料酒1勺，鹽少許，香葉數片，花椒數粒，八角2個，桂皮2塊，油適量，蔥少許，姜少許，糖少許
方法：
1. 先來把豬肉切成塊，大小不要太大，因為家人喜歡吃瘦一些的，所以選用的都是瘦肉，肥瘦相間會更香些，

2. 再來準備配料，蔥切段，姜切絲，

3. 炒鍋熱后放入食用油，再放花椒、八角、蔥姜爆香，

4. 接著把切好的肉塊放入鍋里翻炒，加少許料酒去腥，

5. 翻炒至肉全部變色，加入醬油、生抽調鮮增味，加適量的糖提鮮，加少許的醋有利于肉塊軟爛，再加入適量的熱水，以沒過肉再多一點為宜，放入香葉和桂皮大火燒開，

6. 砂鍋提前燒熱，把燒開的肉連湯一起倒入砂鍋里，轉中火慢燉，

7. 燉的時間大約在50分鐘左右，以肉塊軟爛為好，

8. 最后大火收汁，加入鹽調味出鍋。

石榴小語：
1. 肉塊不宜過大，過大不好嚼也不入味，當然肥瘦相間的五花肉做出來會更香。
2. 燉肉加水一定要加熱水，加涼水容易讓肉回縮不易燉爛。
3. 具體燉的時間，要以肉質軟爛為標準。
這里的這碗肉，你get到了嗎？天氣轉涼了，吃肉補充身體熱量，提高身體抵抗力，又能解饞，還等什么快來試試吧。

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