鴨子用什么食材煲湯最好鴨子煲湯放什么材料好吃 _鴨子

【鴨子用什么食材煲湯最好鴨子煲湯放什么材料好吃】

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秋天空氣干燥，吃的不當(dāng)就易上火。為了不讓健康受到影響，就可以從吃的方面下手，就從食材上改變氣候帶來的秋燥。鴨子是防止秋燥最好的食材，尤其是燉湯最為合適，還可以搭配其它滋補(bǔ)潤(rùn)燥的食材，那就美味營養(yǎng)豐富了。
鴨子的品種
大致分為兩種，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬于蛋肉兼用的兩大品種。吉安紅毛鴨屬于體型短圓、頸粗比較短的那種。喜歡吃粗飼料，覓食力很強(qiáng) ，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優(yōu)質(zhì)原料。一般飼養(yǎng)80-90天，體重可達(dá)一公斤多，長(zhǎng)得很快，如果確定做板鴨之后，在板鴨廠育肥28天，體重可達(dá)到1、5公斤左右，這個(gè)時(shí)候就是做板鴨好重量。
山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū) ，是我國優(yōu)良蛋鴨品種之一，它的體軀比較長(zhǎng) ，通體麻褐色。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右，而母鴨就不一樣了，要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長(zhǎng)得快、產(chǎn)蛋高、適應(yīng)性廣等特點(diǎn) ，適合各種方式養(yǎng)殖。
鴨子的營養(yǎng)和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌，也是進(jìn)補(bǔ)好食材。鴨肉屬于涼性，吃的食物多為水生物，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃等作用。鴨肉脂肪含量低，易于消化。它所含B族維生素和維生素E ，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。尤其合適凡體內(nèi)有熱，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人吃最好。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥” 。
現(xiàn)在秋天天氣干燥，鴨子煲什么湯好呢？
鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鴨，吃了防秋燥效果非常好。秋天潤(rùn)燥的食材有很多都可以和鴨子搭配一起煲湯，比喻白蘿卜、山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、萵筍、菌類、薏米、酸蘿卜等，都可以作為搭配鴨子燉湯的好食材
今天可可就分享三種老鴨湯的做法
第一種《白蘿卜燉老鴨》，推薦理由：俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃姜，秋天氣候干燥，蘿卜不僅利尿排水，通氣助消化，鮮美又不油膩。
做法：1、用活蹦亂跳的麻鴨一只，這種鴨肉比較很適合燉湯，清洗干凈以后切塊，把姜切片
2、涼水下鍋煮開撈起，洗去血沫
3、把鴨肉倒入砂鍋或者瓷煲中，加入適量的清水，水要一次性加夠，加入生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)以后，比較不好燉，
4、把白蘿卜洗凈切大塊，加入燉鴨子的煲里面，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右
5、用筷子輕輕扎下去，就可以加鹽了攪拌均勻，再燉幾分鐘就可以出鍋了，湯鮮味美，特別的好喝好喝。
第二種《冬瓜薏米老鴨湯》
做法：1、把薏米洗洗，提前幾小時(shí)泡發(fā)一夜最好，這樣好燉熟
2、把新鮮老鴨洗凈剁成塊，姜切片，把鴨肉涼水下鍋煮開，撈起去掉血沫
3、砂鍋里加鴨肉和薏米、姜，加足夠的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)以上，
4、4冬瓜去皮去瓤洗凈切塊，加砂鍋里一起燉20分鐘左右
5、加鹽繼續(xù)燉幾分鐘，撒上胡椒粉即可出鍋了。
第三種《栗子玉米燉鴨 》
主料：鴨腿2個(gè)、水果玉米一根、栗子400克
輔料：鹽、姜、料酒、花椒粒10個(gè)
做法：1、把鴨腿洗凈切成大小一樣的塊，不要太大了，姜切片，把鴨腿涼水下鍋。加白酒煮開，撈起來，洗去血沫
2、水果玉米洗凈切塊，栗子去殼（去殼方法：將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會(huì)自動(dòng)裂開。生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。在煮開的熱水中加入適量的鹽，將生的板栗直接放進(jìn)去煮五分鐘左右，然后撈出來很容易就能將皮去掉了，這種方法可能是大家用得比較多的。）
3、把鴨腿肉塊和栗子、玉米，加進(jìn)臻米UFO飯煲壓力鍋
4、加姜片，花椒粒，可以幾片香葉去腥味（可選）
6、加入清水，不要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因?yàn)殡妷毫﹀伈惶珦p耗水分
7、蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動(dòng)“燉肉”模式；壓力鍋電自帶的時(shí)間就可以，這是行業(yè)首創(chuàng)智能識(shí)別雙單，即是壓力鍋也是電飯煲，壓力鍋模式下，肉爛湯濃，中途自動(dòng)排壓，可過程中隨意加菜8、飯煲壓力鍋開始工作，這段時(shí)間就完全不需要看管了。弧形立體加熱。6段控溫大火沸煮，釋放營養(yǎng) ，還可以12小時(shí)智能預(yù)約 .這個(gè)鍋太好用了，電飯煲和壓力鍋，兩個(gè)功能，一個(gè)鍋頂兩個(gè)鍋用，只花一個(gè)鍋的錢，而且顏值太高了，做飯都心情好了。
8、等時(shí)間到了，排掉壓力，就可以加鹽攪拌均勻，再燜一會(huì)入味
9、出鍋時(shí)撒上香蔥末提香味，鴨肉香濃好吃，栗子軟糯，湯汁帶有玉米的清香，這個(gè)秋末的霜降，喝一碗熱氣騰騰的鴨湯，真舒服暖和。尤其是上班族，提前預(yù)約好，下班回家就可以美滋滋地享受了。
干貨分享——吃鴨肉注意事項(xiàng)
鴨肉宜與山藥同吃，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。和酸菜同吃可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
鴨肉和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鴨肉宜與當(dāng)歸同吃，具有補(bǔ)血作用。
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
可可的小貼士
1、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做，這樣味道鮮美，湯汁濃郁
2、煲湯一次性要加足夠的水，不夠要加熱水，千萬不能加涼水影響湯汁的味道
3、新鮮鴨肉焯水，一定要用涼水下鍋，這樣燉出來的肉質(zhì)嫩而鮮美。
跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛，一份健康保障卡！
可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn) 。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！

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