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文章插圖
一、麥芽糖的功效與作用介紹
麥芽糖的功效與作用比較多，但是也上有著一些不錯(cuò)的制作方法，尤其是它制作成美食，而且麥芽糖和胡蘿卜也都是可以制作成不錯(cuò)的湯品哦，對促進(jìn)消化也是很不錯(cuò)的。麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。
麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經(jīng) 。有補(bǔ)虛健脾、潤肺止咳、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。純麥芽糖是很滋補(bǔ)的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛?cè)肟跁r(shí)并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會(huì)感覺出甜味。
市面賣的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時(shí)請仔細(xì)辨識(shí) 。
麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。
二、麥芽糖應(yīng)該怎么吃
那麥芽糖怎么吃最好呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的使用方法，都是有著很好了解，在選擇的時(shí)候，也是能夠放心進(jìn)行，對自身健康，也不會(huì)有太多損害。
　麥芽糖蒸山藥食療養(yǎng)生菜
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。
麥芽糖：甘、溫、無毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料：山藥1節(jié) ，麥芽糖適量。
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會(huì)很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
三、麥芽糖自制
麥芽糖的做法
材料：小麥，糯米(可以根據(jù)做的多少來定量哦!)
做法
1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時(shí) ，親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。麥芽糖凝固后會(huì)變成琥珀色的糖塊兒，再吃時(shí)把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!
麥芽糖蘿卜汁的做法
材料：白蘿卜200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克。
做法
1.白蘿卜洗凈后削去外皮刨絲備用。
2.取一碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻后，腌約30分鐘。
【麥芽糖的功效與作用怎么樣教你如何做麥芽糖】3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。
現(xiàn)在大家知道麥芽糖怎么吃了吧，也知道了麥芽糖的功效與作用，我們平時(shí)可以利用它來改變我們的身體狀況，如果您喜歡吃麥芽糖，可以根據(jù)上述的方法制作出美食來享用哦。
四、麥芽糖的營養(yǎng)知識(shí)
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn) 。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養(yǎng)分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。
麥芽糖補(bǔ)充信息：麥芽糖(Maltsugar)是禾本科植物大麥(HordeumvulgareL.)萌發(fā)時(shí) ，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質(zhì)原料。
市場上*的商品麥芽糖，別名“飴糖” 。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin) 。
麥芽糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、潤肺止咳之功效，可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

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