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文章插圖
一、甲魚對人體的功效
1.提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2.養(yǎng)顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病癥。
4.祛壓降脂
甲魚還具有凈血的作用，經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對高血壓、冠心病患者非常有好處。
5.壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣，補充男性精力。
6.滋陰補虛
吃甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果。
二、甲魚的藥理作用
1.治骨蒸癆熱：鱉1只，去內(nèi)臟，地骨皮15g，生地15g，丹皮15g，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。
2.治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50g，鴿1只。將鱉甲洗凈，搗碎放入洗凈的鴿腹內(nèi)，放瓦鍋或大碗內(nèi)，隔水燉至肉熟透，加鹽、味精等調(diào)味料，即可服食。
3.治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1只(500g左右)，白蓮子75g，豬瘦肉200g，雞蛋1個，香菇10g，米酒10g，姜、蔥、淀粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開刀，但不割斷頭)，入開水內(nèi)泡洗干凈，取下甲殼，取出內(nèi)臟，洗凈待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥姜末、淀粉、米酒、鹽、醬油、味精等調(diào)料，拌勻后放入鱉腹內(nèi)，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周圍也擺上兩圈蓮子，上籠蒸1小時，出籠勾芡后即可食用。
4.治腰膝酸軟、遺精、陽痿：鱉肉100g，冬蟲草10g，紅棗20g，米酒30g，鹽6g，蔥節(jié)6g，姜片6g，大蒜頭4瓣和雞清湯1000g，同蒸燉熟，用味精調(diào)味食用佐膳。
5.治羊癇瘋：鱉1只，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發(fā)作前服食，每日1次，連服7天。
6.治療慢性腎炎：鱉1只，大蒜頭60g，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。
7.癌癥放化療體質(zhì)虛弱：甲魚1只(約500g)，*15g，枸杞子20g，生姜適量。將甲魚放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內(nèi)臟，將肉切成小塊，與*、枸杞子、生姜，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
8.治癌癥術(shù)后或放化療體虛：將甲魚1只用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹剖開，去內(nèi)臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出刮去背殼黑膜，剁成4塊;將猴頭菇30g水浸15分鐘，瀝干，切成薄片。再將甲魚塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節(jié)1個，生姜絲10g，米酒60g，筍片30g，火腿片30g，加清水淹浸沒甲魚，放旺火燉開，移文火燜2小時，至爛后去姜蔥，加鹽、味精調(diào)味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。
三、甲魚的吃法(做法)大全
一、燉甲魚
材料：甲魚1只，冬筍1根，火腿適量，鹽少許，水適量，黃酒適量。
做法：
1、甲魚處理干凈，然后放入80度熱水中燙一會，去掉表面砂皮;
2、冬筍去殼后洗凈切片，火腿切片待用;
3、砂鍋中放入甲魚，冬筍，火腿，倒入適量清水和黃酒，大火煮開;
4、然后轉(zhuǎn)為文火燉3小時，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。
二、燜甲魚
材料：甲魚1只，柴雞1只，小香菇適量，紅棗少許，枸杞適量，蔥姜，料酒，老抽適量，植物油，鹽少許。
做法：
1、甲魚宰殺，處理干凈，用沸水燙一下去膜，洗凈剁塊;
2、柴雞也洗凈剁成塊，姜切片，蔥切段，干香菇洗凈泡軟;
3、甲魚塊下鍋焯水洗凈，雞塊焯水，去血沫，沖洗干凈;
4、炒鍋適量油，放入雞塊炒5分鐘，然后放入姜片，蔥段，老抽，料酒炒一會;
5、將雞塊倒入鍋中，加入紅棗，適量水燒開，轉(zhuǎn)為小火燜20分鐘;
6、鍋中放入少許油，下入甲魚塊炒幾分鐘，然后加入少許料酒炒勻;
7、然后將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中，接著倒入香菇，加入鹽燉半小時;
8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。
三、冰糖甲魚
材料：甲魚1只，蔥姜適量，黃酒1小碗，老抽，冰糖適量。
做法：
1、甲魚殺好洗凈，開水燙后去掉老皮;
2、鍋中清水，放入姜片，甲魚，燒開焯燙撈出;
3、再起鍋，燒熱少許油，放入姜片，蔥結(jié)爆香;
4、然后放入小碗黃酒，油鍋中放入甲魚，中火剪一會;
5、加入1碗黃酒，適量清水，煮開后蓋蓋，小火燜燉半小時;
6、加入老抽，冰糖，鹽，蓋蓋燜燉半小時，大火收汁，即可。
四、紅燒甲魚
材料：甲魚1只，干紅椒20克，干米椒20克，八角20克，香蔥30克，老姜20克，蒜20克，青椒30克，紅椒30克。
做法：
1、將甲魚去內(nèi)臟，切塊，青紅椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切好待用;
2、高壓鍋中少許油，將蔥姜，干辣椒，姜蒜，八角等香料放入高壓鍋中炒香;
3、然后放入甲魚翻炒，加入少許鹽，老抽，啤酒，蓋鍋燜煮10分鐘;
4、炒鍋少許油，放入青紅椒，老姜，蒜片翻炒，然后放入米酒提香;
5、加入少許味精，翻炒之后出鍋即可。
五、清燉甲魚湯
材料：甲魚1只，鹽2勺，料酒1勺，蔥10克，生姜10克，枸杞10克，紅棗20克。
做法：
1、甲魚宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈;
2、燒一鍋開水，甲魚入鍋汆燙;
3、然后撈出甲魚，刮去粗皮待用;
4、將甲魚放入冷水鍋中，加姜片，料酒，焯水，去除血沫;
5、將蔥打結(jié)，姜切片，枸杞，和紅棗待用;
6、處理好的甲魚放入電壓力鍋中，加水，放入，枸杞，紅棗，姜片，料酒和蔥姜;
【甲魚的功效甲魚的藥理作用有哪些】7、選擇燉湯的程序，煮好后加鹽，雞精調(diào)味即可。
六、荷葉蒸甲魚
材料：甲魚1只(重約750克)，發(fā)好的香菇50克，蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、姜片、胡蘿卜片各8克，料酒20克，生粉10克。
做法：
1、甲魚宰殺，去掉多余的脂肪和血水，將甲魚肉切成重約20克的塊;甲魚殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗凈后切成8大塊。
2、甲魚肉和甲魚殼加入所有調(diào)料混合，腌漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內(nèi)，擺放香菇，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。
四、如何選購甲魚
吃甲魚的最佳時間
甲魚一年四季都可以吃，生態(tài)鱉春天時最瘦，因為剛從冬眠中醒來，消耗了大部分的脂肪，秋天時生態(tài)鱉最肥，這主要要看個人愛好喜歡吃肥一點的還是瘦一點的，跟營養(yǎng)是沒有關(guān)系的，營養(yǎng)都是一樣的。另外有時感到比較疲勞，經(jīng)常感冒，抵抗力下降，需要增強一下體質(zhì)時，吃生態(tài)鱉是最好的。
甲魚的選購方法
1.看：主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2.抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3.查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4.試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚的副作用
無副作用，但一次不能過量食用。

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甲魚的功效 甲魚的藥理作用有哪些

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