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文章插圖
一、一周營養(yǎng)午餐食譜
星期一
主食：二米飯(大米、小米) 。
炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)
小菜：拌尖椒(尖椒、黃瓜、香菜) 。
湯：海米白菜湯(大白菜、海米) 。
星期二
主食：花卷(白面、麻醬) 。
炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。
小菜：花生芹菜葉。
湯：蝦皮番茄湯。
星期三
主食：炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末) 。
小菜：清炸雞肝。湯：面湯。
星期四
主食：紅豆飯。
炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。
小菜：爆腌蘿卜。
湯：紫菜蔥花雞蛋湯。
星期五
主食：烙餅。
抄菜：抄合菜(豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發(fā)粉)，炸素丸子(胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜) 。
小菜：泡菜。
湯：黃玉米面粥。
星期六
主食：水餃(白面、豬肉、大白菜、韭菜) 。
小菜：肉皮凍(肉皮，青豆，胡蘿卜)，鹽水鴨，松仁香菇，芥末菜花。
星期日
主食：發(fā)糕(黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖) 。
炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒面筋。
小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣(花生米、芹菜、胡蘿卜) 。
湯：酸辣湯(豆腐、動物血、雞蛋) 。
二、良好飲食習(xí)慣
就餐環(huán)境應(yīng)清潔、明亮、舒適，就餐時可播放輕音樂。這樣，可使就餐者心情輕松愉快，消除大腦虎層的緊張與疲憊，從而增進(jìn)食欲。
定時定量進(jìn)餐 ?？墒瓜俚姆置诤臀改c蠕動形成有規(guī)律的運動，假若進(jìn)食不定時，饑飽不均勻，會引起胃腸功能紊亂，影響消化吸收。
不暴飲暴食。不偏食和擇食。暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜歡吃這種而不愛吃那種，或只吃幾種食物，其它的都不愿吃，稱為偏食和擇食。要知道不同食物所含營養(yǎng)不相同，再好的一種食物都不能含有所有的營養(yǎng)萬分。
少吃零食。多吃零食，時間一長，機(jī)體必需的營養(yǎng)素攝入不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。另一方面因吃零食時會把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中，易感染腸道疾病。
飯前飯后半小時內(nèi)不要從事緊張的腦力勞動或劇烈運動。也不宜邊吃飯邊看書。這些都會造成胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少，影響消化吸收功能，嚴(yán)重時還會引起胃炎或其它胃腸道疾病。
吃飯時不能生氣。發(fā)怒爭吵，哭泣悲傷，這些不但妨礙進(jìn)餐，影響食欲，而且容易引發(fā)消化不良。
三、午餐怎樣吃才正確
在外就餐只限于一日一頓
在外就餐最大的缺點就是營養(yǎng)不均衡，易攝取米飯、面條、面包等谷類食品，雖想積極攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和蔬菜，但財力有限。雖說不足的營養(yǎng)可在家補充，但一頓吃二頓的肉和蔬菜又會使胃的負(fù)擔(dān)加重。所以，在選擇盡可能營養(yǎng)均衡的好食譜的同時，也要做到在外就餐一天只限于一次。即使這樣，也不應(yīng)每天如此。
與單份菜相比套餐較好
從營養(yǎng)均衡角度來看，與其吃蓋澆飯、面類、三明治等的單份菜，不如吃三菜一湯的套餐好。單份菜中大多缺乏蔬菜，套餐的菜量雖少，但總有一些沙拉、焯拌青菜、清煮蔬菜等蔬菜。
應(yīng)注意的是，一點點的生菜上澆上很多沙拉醬和味道很濃的煮的東西，不是維生素就是高脂肪、高鹽分，反過來對胃不好。因此，有必要注意，點沙拉時不澆調(diào)味汁，吃日式菜的話，與其要燉煮的，不如要帶有焯拌青菜的食譜。
選擇手工制作的飯店用餐
禁止吃油多的、有香辛料的菜肴。雖明知不適合吃油炸和辣的中國菜和民族特色菜，但有進(jìn)也使用香辛料來調(diào)解極普通的肉和魚菜中的冷凍味，以增加味道。
從這個意義上說，趁著新鮮將當(dāng)天原料做成的菜肴賣出的店比較使人放心。不一定是高級店，只要以“手工制作”為口號，擅長烹飪的店，都可以試試。
慢慢地吃
商業(yè)街到了中午，哪兒人都滿。進(jìn)了店馬上吃，吃完就走，越快越好，這種飲食方法，必然會使病情惡化。應(yīng)盡可能避開午飯高峰，或是選一個人不多的店，一頓飯至少應(yīng)花30分鐘。如果辦不到，飯后也應(yīng)在公園或咖啡館等處慢慢休息一下。如果立即回到煙霧繚繞的地方，馬上工作的話，對胃很不好。讓我們尋求一個小小的自然環(huán)境，在綠色中養(yǎng)精蓄銳，備戰(zhàn)下午。
用飲料補充缺乏的營養(yǎng)
在外就餐如果覺得營養(yǎng)不足時，可用點心補充，但對商人來說是比較困難的，因此，作為簡單的補充，我推薦保健飲料。
牛奶、酸奶、蔬菜汁、果汁等均可，但站在柜臺邊一口氣喝完是不行的。應(yīng)坐在公園的長椅上或在辦公室里慢慢地喝。
四、午餐的健康搭配
“123比例”：即食物分量的分配：六分之一是肉或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉，三者比例是1∶2∶3;“三低一高”：低油、低鹽、低糖及高纖維。
【一周午餐食譜怎樣吃正確地吃午餐】1、足夠的碳水化合物
午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，量宜在75克至150克。
除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。
2、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、蛋、豆制品，盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等，分量在75克左右比較適當(dāng) 。
3、維生素、纖維素不可少
維生素和纖維素的來源主要是水果和蔬菜。人體一天所需要的蔬菜量為300至500克，水果為200至400克，午餐減半即可。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。

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一周午餐食譜 怎樣吃正確地吃午餐

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