原料：鵝腎、肝、腸各3副，白胡椒10粒，姜2片；
調(diào)料：沙姜豉油75克，生粉150克 ， 精鹽75克 。
做法：
1、將生粉、精鹽拌勻后，將洗凈的鵝雜腌約20分鐘，投涼，洗去精鹽、生粉，晾干水分；
2、將水燒開，放入白胡椒、姜片、鵝腎、鵝肝，用慢火浸熟，最后放入鵝腸焯1分鐘，撈出；
【一般白切鵝雜怎么做才好吃啊】3、鵝腎切片，鵝肝斜刀片成塊，鵝腸切段，裝碟便成 。

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