有皮蛋茄子這道菜 。做法如下：
【皮蛋能和茄子同時(shí)吃嗎】1、茄子用清水洗凈 。帶皮蒸根放屜上蒸 。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng) ， 而且有韌性 ， 可以包裹住調(diào)制好的醬料 。
2、取兩勺芝麻醬 ， 加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi)；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi) 。
3、青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi) 。將麻醬汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆颍骨炎雍贸缘拿刂普{(diào)料就做好了 。調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷 ， 就蒸好了 。
4、用水果刀或者筷子把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了 。劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了 。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋?zhuān)骨炎痈尤胛?，調(diào)料更好吃 。用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用 。

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