【香油凝固怎么回事】一般的食用油脂在零攝氏度放久了 ， 都會(huì)凝固的，會(huì)凝固本身就是油脂的物理特性 。香油，是從芝麻中提煉出來(lái)的 ， 具有特別香味，故稱為香油 。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油 。
香油也稱芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散 ?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品 。

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