橄欖油跟化妝品一樣，未開封的時候可以保質兩年年，一旦開封就需要在六個月內用完 。
【過期的DHC橄欖油還能用嘛】食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發(fā)生氧化作用 。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味 。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量已經很高 。

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