親，胡蘿卜可以生吃，但不如做熟了吃有營養(yǎng) 。
因?yàn)楹}卜中的主要營養(yǎng)素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成 ， 人體無法直接消化 。
只有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，被人體所吸收利用 。
科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：
一：是將胡蘿卜切成塊狀 ， 加入調(diào)味品后，用足量的油炒；
【生紅蘿卜能吃嗎】二：是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘 。
胡蘿卜素容易被氧化 ， 烹調(diào)時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97% 。

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