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一、鱸魚有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì) 。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì) 。
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
二、鱸魚的做法有哪些呢
　1.清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。
做法：
1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。
2.鍋貼鱸魚
原料：肥豬肉225克，凈鱸魚肉300克，雞蛋3個(gè) 。
做法：
1、肥肉改成長(zhǎng)5cm、寬3cm的長(zhǎng)方形24片腌過(guò) 。
2、鱸魚肉改成長(zhǎng)約5cm、寬約3cm的長(zhǎng)方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。
3、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成濃糊，用70%涂勻魚肉，用30%將腌好的肥肉拌勻。
4、用一大盤撒上干淀粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。
5、鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。
【鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鱸魚的做法大全】6、用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟椒鹽同時(shí)上桌。
3.鐵板鱸魚
原料：鮮鱸魚1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
做法：
①鱸魚剖洗凈，瀝干，加精鹽、味精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。
②鍋內(nèi)留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調(diào)制勾芡。
③錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調(diào)好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
三、如何選購(gòu)鱸魚
顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮；不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因?yàn)檫@表明魚身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。
優(yōu)質(zhì)鱸魚：
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。
2、魚體流暢自然，無(wú)損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無(wú)脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無(wú)損傷痕跡的為好。
　劣質(zhì)鱸魚：
1、若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。
2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。
3、魚體溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)，魚腹太漲，說(shuō)明商家在賣魚前給魚兒喂了過(guò)多飼料，很快會(huì)死掉。4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質(zhì)軟而無(wú)彈性、沒有光澤的不新鮮。
4、注意：海水產(chǎn)鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長(zhǎng)在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會(huì)有一種叫做“雪毒素”的有毒物質(zhì)，因此，食用海產(chǎn)鱸魚時(shí)，一定不能進(jìn)食其內(nèi)臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。
四、孕婦吃鱸魚有什么好處呢
鱸魚是日常生活中我們最常吃的一種魚類，營(yíng)養(yǎng)專家指出鱸魚不僅僅是年年有“余”，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很適合冬天吃。孕婦吃鱸魚有好處嗎？下面小編就給您介紹一下吧。
1、孕期，準(zhǔn)媽媽攝入足夠的熱能、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及維生素來(lái)保證自身與胎寶寶的發(fā)育需求，因此在飲食上應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如豆及豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、乳品、魚及蛋類。
2、鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì) 。鱸魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，準(zhǔn)媽媽既能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，又不必?fù)?dān)心吃得太多而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩肥胖。
3、另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì) 。

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