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牛奶，是人類最古老的天然飲品之一。早在1萬多年前，中東地區(qū)的人們就已經(jīng)開始飼養(yǎng)奶牛。距今6000多年前的古巴比倫神廟中的壁畫上，也能看到人類飲用牛奶的記錄。而在3000多年前，咱們中國人也開始喝起了牛奶。
雖說大家對牛奶并不陌生，但在挑選牛奶這事上，屬實容易讓人挑花眼。每次到超市牛奶區(qū)買牛奶，不同的牌子，不同的名字，還有鮮牛奶、純牛奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶等之分，常常讓人混淆不清。
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)挑選牛奶的話題，一起來看看，這些不同種類的牛奶之間，究竟有何區(qū)別？在了解它們的區(qū)別后，相信大家就知道哪種牛奶更值得買了。
1、鮮牛奶大家平時去超市買牛奶時，如果有留意觀察，就會發(fā)現(xiàn)有些牛奶放在冷藏區(qū)的冰柜里，有些牛奶則放在常溫區(qū)的貨架上。那些放在冷藏區(qū)的牛奶里，很大一部分的牛奶盒上都會標(biāo)著3個字， “鮮牛奶” 。
在殺菌方式上，鮮牛奶采用的是溫度較低的巴氏殺菌法，牛奶中的營養(yǎng)成分和口感流失要小一些，因此喝起來奶味更濃，口感更加香濃醇厚。但也正是因為用的是較低溫的殺菌方式，鮮牛奶可存放的時間比較短，通常在1個月以內(nèi) ，并且需要全程冷藏存放。
2、純牛奶和鮮牛奶相比，純牛奶在殺菌過程中，采用的是超高溫瞬時滅菌法。因為殺菌溫度較高的原因，牛奶中一些不耐熱的營養(yǎng)成分同時會產(chǎn)生流失，喝起來口感相對就沒有鮮牛奶那么好喝，奶味也沒鮮牛奶那么濃厚。
當(dāng)然，也正是因為用的是超高溫瞬時滅菌法，牛奶中的細菌消滅得比較徹底。因此純牛奶對保存條件要求沒那么苛刻，可以放在常溫下保存，并且保質(zhì)期較長，通常為半年到1年，攜帶出去也非常方便。
如果拿鮮牛奶和純牛奶做個對比，從營養(yǎng)流失和口感角度考慮，肯定鮮牛奶更值得買；而從便攜性和保存方便性考慮，肯定純牛奶更勝一籌。
3、舒化奶牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶去參與分解。如果人體內(nèi)缺少乳糖酶，就會導(dǎo)致喝牛奶后產(chǎn)生一系列不適。日常生活中，有些朋友對牛奶過敏，喝過后可能會出現(xiàn)拉肚子、嘔吐等不適癥狀，也正是因為體內(nèi)乳糖不耐受導(dǎo)致的。
【哪種牛奶更值得買哪種牛奶性價比最高】如果能在牛奶中添加乳糖酶，就能使牛奶中絕大部分乳糖，預(yù)先分解成易于人體吸收的葡萄糖和半乳糖，這樣乳糖不耐受人群就能大膽放心喝牛奶了。舒化奶正是在這個大前提下研發(fā)出來的。
舒化奶針對的是喝牛奶后容易產(chǎn)生不適的乳糖不耐受人群，價格通常要比普通牛奶高一些。對于沒有乳糖不耐受癥狀的朋友來說，完全不需要多花錢去買舒化奶。
4、高鈣奶牛奶本身就屬于鈣含量很高的天然食品，并且牛奶中的鈣成分非常容易被人體吸收。而所謂的高鈣奶，其實就是在普通牛奶的基礎(chǔ)上，人為額外地添加了一些含鈣的物質(zhì) ，從而使牛奶中鈣含量更高一些，也可以理解為是一種營養(yǎng)強化奶。
但是，如果往牛奶中加入過多的鈣，會影響到牛奶的口感和殺菌效果。因此，高鈣奶中額外添加的鈣，也是有量的限制的。此外，這些“外來鈣”被人體吸收的效果，也比不上牛奶中含有的天然鈣。從這兩個角度出發(fā) ，完全沒必要刻意去買高鈣奶來補鈣。
5、早餐奶“早餐奶”這個名字，很容易讓人誤以為是適合早餐喝的牛奶，其實它跟“早餐”壓根沒有半毛錢關(guān)系。前面提到的鮮牛奶和純牛奶，它們的主要配料成分就是生牛乳，非常簡單。而對于早餐奶來說，這配料成分要復(fù)雜得多，可以參考下圖：
除了生牛乳外，早餐奶中通常還會加入水、糖、果蔬粉、粗糧粉和一些食品添加劑成分，甚至我們還能看到“食用香精”的身影。從營養(yǎng)價值角度出發(fā) ，肯定是成分越純粹、添加劑越少越好。當(dāng)然，如果從“好喝”角度出發(fā) ，早餐奶的味道可能要更豐富一些，畢竟是經(jīng)過“調(diào)味”的牛奶。
【懶喵心得】
對于咱們大部分人來說，簡簡單單的鮮牛奶或者純牛奶，其實是更劃算的選擇，也是更值得買的牛奶。畢竟里面的原料成分為生牛乳，比較純粹。如果更追求口感，就選鮮牛奶，但是不好保存。如果從便利性出發(fā) ，就選純牛奶。
舒化奶針對的是“乳糖不耐受”這一群體，如果喝普通牛奶沒啥不適，完全沒必要去買舒化奶。而靠喝“高鈣奶”來補鈣，并不是什么劃算的選擇。“早餐奶”原料中添加的各種成分，也沒普通牛奶喝著那么純粹。

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