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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近很多人在爭議，存茶這件事是好是壞。
在過去，好茶買回家之后直接沖泡品飲，是一件再正常不過的事情。
但突然出現(xiàn)的“老茶熱” ，攔住了大部分人的動作。
收到茶葉以后的第一件事，不再是及時(shí)喝，而是存一存。
但時(shí)間一長，就可能錯(cuò)過了保質(zhì)期。
再加上近年來，逢年過節(jié)大家送禮的第一選擇，往往是茶葉。
因此，不管是自己買的，或是他人贈送，家中多多少少都囤了些茶。
其中的品類不限，六大茶類皆有涉及，包括綠茶、白茶、巖茶、紅茶等。
回想起曾經(jīng)有一位茶友說，他在自己家里發(fā)現(xiàn)了很多過期的茶葉。
比如，過期3年的綠茶，過期5年的紅茶，雖然還未拆封，但早已超過了保質(zhì)期范圍。
舍不得丟掉，卻又不知道能否繼續(xù)飲用。
于是乎，發(fā)來了求助。
過期但尚未開封的綠茶、白茶、巖茶、紅茶，你會選擇如何處理呢？
《2》
保質(zhì)期是什么？
很多人都認(rèn)為，茶葉的保質(zhì)期指的是最后可飲用的時(shí)間。
一旦過期，茶葉就會發(fā)生變質(zhì) ，即可需要被扔掉。
但也有人發(fā)現(xiàn) ，偶爾喝了過期的茶葉后，只是香氣滋味變淡，但身體并沒有什么異樣。
實(shí)際上，保質(zhì)期是廠家根據(jù)生產(chǎn)的茶葉特性，以及種種測試結(jié)果進(jìn)行確定后，得出的結(jié)論，同時(shí)給消費(fèi)者一個(gè)承諾。
承諾在此期限內(nèi) ，茶葉的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以安心飲用。
從理論上來說，超過保質(zhì)期的茶葉就不應(yīng)該再飲用。
因?yàn)槠渲械钠焚|(zhì)可能發(fā)生了變化，不再符合產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
但過期之后是否絕對不能喝，還需要具體情況，具體分析。
畢竟茶葉的變質(zhì) ，是一個(gè)連續(xù)漸進(jìn)的過程，而不是突然。
若是一款茶葉的保質(zhì)期在3月17日，難道3月16號仍安然無恙，到了3月18號就突然發(fā)生霉變嗎？
顯然，這種現(xiàn)象不合常理。
因此，茶葉的保質(zhì)期指的是最佳品飲時(shí)間，而非最終飲用時(shí)間。
而分清這兩個(gè)概念以后，我們再來討論不同茶類之間的保質(zhì)期。
《3》
綠茶，提倡“趁鮮喝” 。
春天到來的同時(shí) ，也是綠茶的采摘旺季。
鮮嫩、爽口的綠茶，似乎與春意盎然的季節(jié)存在著不解之緣。
并且，茶圈中素有“明前茶，貴如金”的說法。
故而，許多茶友在買到了明前的綠茶以后，舍不得第一時(shí)間品嘗，而是選擇在招待重要客人，或重要場合中，取出品飲。
但時(shí)間一長，便被擱置在角落，錯(cuò)過了保質(zhì)期。
由于綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，極大程度保留了鮮葉中的營養(yǎng)物質(zhì) 。
此外，殺青對綠茶的品質(zhì)起著決定性的作用，通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化。
【過期的茶葉能喝嗎過期的茶葉能喝嗎有什么作用】因此，其中的茶多酚、茶氨酸、維生素等物質(zhì)在剛制作完成時(shí) ，十分的活躍。
故而，綠茶的保質(zhì)期較短，通常在1年左右，品飲上講究一個(gè)“鮮”字，即越新鮮，滋味越好。
超過了保質(zhì)期3年后，雖然茶葉不一定會變質(zhì) ，但風(fēng)味必然走的是下坡。
首先，綠茶的葉綠素逐漸分解，從外觀顏色上看由鮮綠轉(zhuǎn)黃。
其次，茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)會隨著時(shí)間的增長，發(fā)生一些微小的變化。
但在日積月累之下，呈現(xiàn)出的便是湯水中的鮮味下降，香氣寡淡。
優(yōu)質(zhì)綠茶的最佳狀態(tài) ，不復(fù)存在。
為了不浪費(fèi)好茶，盡快飲用完畢才是明智之選！
《4》
白茶，是六大茶類中唯二滿足“越陳越香”的品類。
不管是茶圈中口口相傳，還是白茶外包裝上，通常都會標(biāo)注著， “一年茶，三年藥，七年寶” 。
眾人對于老白茶的熱情，空前澎湃。
含水量達(dá)標(biāo)、品質(zhì)優(yōu)越的白茶，無論新茶或老茶，都有著獨(dú)特的滋味。
因此，保質(zhì)期這個(gè)概念在白茶身上，并不常見。
通常情況下，喜歡喝鮮爽、清瑩口感的茶友，會選擇在新茶時(shí)期品飲白茶。
而偏愛醇厚、內(nèi)斂口感的茶友，則會存上個(gè)3-5年，甚至7年再取出飲用。
只要保證白茶能夠在“密封、干燥、避光、陰涼、無異味”的環(huán)境下，進(jìn)行良好的陳化。那么，每一天都可以是最佳飲用期。
茶友們可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好和口味，選擇喝新白茶或是老白茶。
邊喝邊存，也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。
《5》
武夷巖茶的保質(zhì)期，存在著諸多爭議。
并且市面上逐漸刮起了“老巖茶”的風(fēng)潮，令不少茶友忽略了保質(zhì)期，選擇長期儲存巖茶。
但事實(shí)上，巖茶根據(jù)焙火程度不同，保質(zhì)期也不一樣。
那些焙火較足，一次性就焙到了高火的武夷巖茶，在不開封的狀態(tài)下可以儲存2年左右。
而除此之外的足火、中火、輕火的巖茶，則根據(jù)焙火程度的從高到低的變化，保質(zhì)期也要遞減。
比如，足火茶可以存1-2年，中火茶的保質(zhì)期在1年左右，而輕火茶較短，在半年左右，不超過1年。
當(dāng)武夷巖茶超過了保質(zhì)期以后，就可能會出現(xiàn)返青的現(xiàn)象。
彼時(shí) ，茶葉逐漸吸收了水汽后，香氣中會出現(xiàn)奇怪的青味，湯水也變得單薄，不如當(dāng)初醇厚。
在這樣的情況下，已經(jīng)不適合喝了。
一般來說，茶農(nóng)家若是遇到巖茶返青的情況，會選擇重新焙火。
用溫度將茶葉里多余的水分去除，讓它重現(xiàn)生機(jī) 。
但對于一般的喝茶者來說，并不具備這樣的工藝及設(shè)備。
因此，最好的辦法就是在最佳品飲期限內(nèi)喝完，而不是盲目地存成老茶。
《6》
紅茶，鮮甜濃醇，老少皆宜。
正因?yàn)槭鼙姀V ，茶友們將紅茶買回家后，卻來不及喝完。
例如文章開頭那位茶友所說，等到回過神來卻發(fā)現(xiàn) ，紅茶已經(jīng)過期5年了。
在包裝尚未拆封的情況下，實(shí)在舍不得浪費(fèi)好茶。
其實(shí) ，紅茶的保質(zhì)期通常在1-2年左右。
5年對于人來說，是一段漫長的時(shí)間，對于紅茶來說，更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了最佳品飲期。
以正山小種來說，它的最大特征，是“花果香，桂圓湯” 。
但隨著儲存年限的增加，你會發(fā)現(xiàn)鮮甜馥郁的香氣，以及醇厚如桂圓湯般的口感，逐漸消失。
取而代之的，則是寡淡無味。
雖然茶味仍然在，但層次多變的風(fēng)味，卻消失殆盡。
正確對待紅茶的方式，仍然是及時(shí)喝、趁早喝。
如果害怕浪費(fèi) ，不妨等到這一批紅茶喝完之后，再去囤下一批。
過量購買，反而顧此失彼。
最后，錯(cuò)過了保質(zhì)期，竹籃打水一場空。
《7》
保質(zhì)期，是一個(gè)容易讓人糊涂的概念。
大部分人對于保質(zhì)期已過的東西，都覺得可惜。
這是人之常情，并無不妥。
對于好茶來說，經(jīng)由自己精心挑選而來，更是一種感情的寄托。
若是可惜其超過了保質(zhì)期，香氣滋味變得寡淡。
變質(zhì) ，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。
它需要一段時(shí)間的加持，可能你的味蕾尚未感知，但的的確確與當(dāng)初不同了。
不如趁早喝、及時(shí)喝，在最佳品飲期限內(nèi)喝完，才不算辜負(fù) 。
而錯(cuò)失了好茶，也就不要再沉浸在惋惜中，吸取教訓(xùn)才是正解。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》， 2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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