【那知道鴿子肉有什么好出嗎 鴿子肉有什么用】

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淮杞燉羊肉

【原料】雞湯650克 ， 羊肉500克 ， 淮山藥40克 。


【調(diào)料】枸杞子20克 ， 味精13克 ， 姜片數(shù)片 ， 精鹽適量 。


【制法】1 ， 將羊肉放入水內(nèi)煮熟切塊 ， 再放入鍋內(nèi)加姜片炒透 。


2.將羊肉放入瓦盅 ， 加淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽 ， 上籠蒸兩小時(shí)即好 。這道菜為冬令補(bǔ)品 ， 鮮美入味 ， 淡醬色 。


脆皮乳鴿

【原料】肥嫩乳鴿2只 ， 雞湯2500克 。


【調(diào)料】黃酒325克 ， 蔥花165克 ， 姜、白醬油、精鹽各80克 ， 丁香4克 ， 怡糖、桂皮、甘草、八角、白醋、椒鹽各適量 。


【制法】1.將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈 。另將各種香料放入雞湯內(nèi) ， 上鍋燒約1小時(shí) ， 即成白鹵水 ， 再將乳鴿放入白鹵水內(nèi) ， 即?；?nbsp;， 浸至1小時(shí)后取出 。


2.用怡糖、白醋調(diào)成糊 ， 涂在乳鴿皮上 ， 掛在風(fēng)涼處吹3小時(shí) ， 等乳鴿皮吹干 ， 即入生油鍋炸至金黃色 ， 便切塊裝盤 ， 盤邊加椒鹽即好 。這道菜色金黃 ， 皮脆嫩 ， 秋季最宜 。

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