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小米有什么營(yíng)養(yǎng) 小米營(yíng)養(yǎng)粥有哪些

文章插圖
一、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多好
　1.補(bǔ)脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺(jué)上來(lái)講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中” 。因此小米對(duì)拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
　2.補(bǔ)腎
五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng) 。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓π?，也正是因此李時(shí)珍稱小米為腎之谷。
　3.養(yǎng)心安神
喝小米粥可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來(lái)食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來(lái)代替安眠片。
　4.滋陰、防流產(chǎn)
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。
　5.美容養(yǎng)顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6.減少細(xì)菌
小米能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
二、小米的藥理應(yīng)用
　1.治胃弱或消化不良引起之失眠
小米15克，制半夏6克，小火煎服。
2.治婦女妊娠黃白帶
小米、黃芪各30克，水煎服。
3.治脾胃虛弱、身體消瘦
小米15克，大米50-100克，同煮粥，空腹食用。
　4.治虛勞，腰膝無(wú)力等癥
羊骨粟米粥：羊骨適量（搗碎），陳皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用。
　5.降血壓
小米200克，蓮子10克，煮粥。對(duì)心火旺高血壓有效果。
　6.調(diào)養(yǎng)腸胃
小米200克，生姜6片，煮粥。對(duì)胃病有顯著效果。
　7.治療重癥肌無(wú)力
小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆?jié){機(jī)打汁，每早空腹喝三杯。
三、營(yíng)養(yǎng)小米粥的做法
(1)小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。
　(2)紅棗小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、紅糖10克
做法：1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右;紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2.取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
　(3)小米山藥粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：1.把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈。
2.鍋中加1000ml水燒開(kāi)，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
(4)小米玉米粥
原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖
做法：1.小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開(kāi)大火煮。
2.轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。
　(5)香菇西芹小米粥
原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
做法：1.西芹去葉洗凈，切小丁，用開(kāi)水略焯;香菇去蒂，洗凈，切小丁。
2.湯鍋內(nèi)加冷水燒開(kāi)，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開(kāi)，放入香菇丁續(xù)煮。
3.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開(kāi)即可。
四、食用小米的禁忌事項(xiàng)
1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時(shí)一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。
4、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過(guò)食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營(yíng)養(yǎng)更全面。
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