木耳含多糖類和植物蛋白較多 ， 是堿性食物，木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品和出口商品 。
【木耳是酸性食物還是堿性食物】一種食物屬于酸性還是堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量 。根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物，酸性食物，中性食物 。其中，堿性食物是含有鉀 ， 鈉，鈣，鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜，水果 ， 乳類 ， 大豆和菌類等 。

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