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一、紅谷小米的營養(yǎng)價(jià)值
紅谷小米中所含的維生素B2，能夠給妊娠期婦女補(bǔ)充維生素B2，從而能夠避免胎兒骨骼畸形。紅谷小米中所含的鋅使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。紅谷小米中所含的銅能維持正常的生殖功能和生長發(fā)育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產(chǎn) 。紅谷小米中所含的碘，系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發(fā)育及性功能正常。
【紅谷小米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些紅谷小米的由來】妊娠期婦女?dāng)z取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常 ?？杀苊馓喊V呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者紅谷小米的味道很好，且容易消化，是產(chǎn)婦和體弱者的良好食物。為了保證紅谷小米的營養(yǎng)價(jià)值，在制作時(shí)，不要撈米蒸飯，如果撈米蒸飯，米湯就要扔掉，而維生素多溶解在湯里，這樣就使其失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
從這些方面看孕婦吃紅谷小米是非常好的，不僅對媽媽身體好，對胎兒發(fā)育也大有益處小白兔紅谷小米陽曲紅谷小米產(chǎn)自山西太原陽曲基地，用紅谷小米熬出來的小米粥，香甜軟糯、口感極佳，更可作為老人、孕產(chǎn)婦、手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補(bǔ)米。
二、紅谷小米的由來
紅谷小米亦稱粟米，古代叫禾，又叫粱，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒小，直徑約1.5毫米左右，因此得名。是中國古代的“五谷”之一。
紅谷小米產(chǎn)于中國北方，內(nèi)蒙古、東北、河北、山西均有種植。以山西為小米的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地。谷又稱粟，粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色。目前廣泛種植和大眾食用的均為黃谷脫殼后的小米，黑色谷偶有種植，多用于釀酒。
紅谷生長于山西北部雁門關(guān)山區(qū)，因?yàn)闆]有平原的大片土地，無法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大規(guī)模種植，也正因此給紅谷古種的保留留下了機(jī)會。山民一代代春種秋收，每年秋收后挑選顆粒飽滿的谷子儲藏到第二年春天再播種到土地里。沿襲著祖先這種最傳統(tǒng)的耕種方式，從未刻意將非轉(zhuǎn)基因、綠色這類流行的詞匯標(biāo)榜進(jìn)自己的意識，只是辛勤的去勞作，享受上蒼的恩賜。
山區(qū)所在的縣總計(jì)20萬人口，這樣一個(gè)不大的行政區(qū)域，地勢居然分為平川、半坡、山地三種，紅谷小米就出產(chǎn)在這里的山地。冷清明，熱谷雨，谷雨后平川的農(nóng)家開始忙碌起來，耕地、施肥、播種。而山地的山民還要等15天左右，直到立夏后才能播種。中秋節(jié)后，平川的莊稼成熟，進(jìn)入秋收，山地已經(jīng)開始結(jié)霜，紅谷也開始入倉。紅谷抗旱、耐寒、適應(yīng)山地氣候，深受山民喜愛。自然總是公平的，紅谷有了這些優(yōu)勢，也勢必伴隨著劣勢，那就是產(chǎn)量低，這也是紅谷無法在平川大規(guī)模機(jī)械種植推廣的原因。
紅谷的產(chǎn)地僅限于山區(qū)幾個(gè)行政村，山區(qū)無法實(shí)現(xiàn)人工灌溉，完全靠天吃飯，風(fēng)調(diào)雨順的年景紅谷的產(chǎn)量幾個(gè)村子的加起來約有5000公斤左右，氣候差一點(diǎn)的年景，僅能有2000公斤左右的總產(chǎn)量。在這樣半干旱的山地生長，決定了紅谷有其自身的特點(diǎn) 。山區(qū)小氣候，晝夜溫差大，白天光合作用強(qiáng)，碳水化合物積累，晚上氣溫低，植物呼吸作用弱，白天積累的碳水化合物消耗少，致使紅谷積累了大量的營養(yǎng)物質(zhì) 。
此外，山地干旱，紅谷抽穗期雨水少，谷苗生長緩慢，營養(yǎng)物質(zhì)富集。與大規(guī)模播種的雜交黃谷小米相比，紅谷小米外觀無明顯差異，食用時(shí)才能看出不同。紅谷小米下鍋后更易熟，在沸水中米粒更容易綿軟，米粒均勻開裂，米油醇厚，能將米粒浮起。紅谷小米性溫歸脾，適宜所有人群食用，尤其適合脾胃虛弱的孕產(chǎn)婦及老人食用，可熬粥、煮飯，也可制作成迷糊做為嬰幼兒輔食。
三、紅谷小米的營養(yǎng)成分有哪些
紅谷子：谷子的一種，殼紅色，顏色黃中透紅，又被叫做金小米，比普通小米略小，好煮易熟。不高產(chǎn)，鳥很愛吃。
紅谷子去殼后是黃黏米，晶瑩剔透，粘糯芳香，綿軟可口。紅谷子(小米)，有天下第一香米之美稱，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量達(dá)到11 。2%-13 。4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白質(zhì)，脂肪均高于面粉和大米，人體必需的8種氨基酸含量豐富且比例協(xié)調(diào)，如賴氨酸0 。22-5 。24%、色氨酸0 。25%、蛋氨酸0 。4%、亮氨酸1 。87%，蘇氨酸、異亮氨酸、結(jié)氨酸含量則在0 。42%-2 。88%之間，維生素含量亦較豐富。紅谷子小米粗纖維含量低，是孕婦、幼兒、老人的食用滋補(bǔ)佳品。
紅谷小米皆因同等重量的紅谷小米中微量元素鐵含量比大米高一倍，維生素B1比普通大米高1.5-3.5倍、維生素B2高1倍。
四、五中小米粥的做法
小米乃五谷之首，是養(yǎng)生保健之的品。小米為大眾喜食之品，許多人在腸胃不適時(shí)會吃小米粥進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
1.小米紅糖粥
食材：小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。
功效：用于體弱者補(bǔ)益或產(chǎn)后氣血不足的調(diào)補(bǔ) 。
2.小米山藥大棗粥
食材：小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。
功效：可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質(zhì)的補(bǔ)益。
3.小米山藥糊
食材：小米與懷山藥等量，炒黃，共研細(xì)末，加水煮糊調(diào)白糖食用，
功效：用于小兒調(diào)養(yǎng)或小兒消化不良。
4.小米黃芪粥
食材：小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。
功效：主治產(chǎn)后體虛。
5.小米半夏湯
食材：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。
功效：適用于脾胃不和引起失眠，一般安神藥無效者。

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