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春天里，最惹人喜愛就是遍地嫩綠嫩綠的野菜了，薺菜就是其中之一 。對于吃穿不愁的現(xiàn)代人來說，薺菜仍然是深受歡迎的一種蔬菜，在人們的餐桌上、飯館的菜單上、甚至是超市的諸多展示柜中都能看到薺菜相關(guān)食品的影子，薺菜的鮮嫩可口是毋庸置疑的，那么薺菜根能吃嗎?它有什么功效和作用呢?下面我們就來了解一下 。
薺菜是一種可以全草入藥的植物，所以首先可以肯定的就是薺菜根是能吃的，薺菜的根、莖和葉子都具有很好的食療保健功能 。在我國的諸多醫(yī)藥典籍中，都可以查詢到薺菜根的相關(guān)功效，有利肝臟、和中氣、利五臟、明目和有益于脾胃 。在《廣西中草藥》一書的記載中，取薺菜根與車前草配伍使用，用水煎服，可以治療陽癥水腫;《三因方》中也有薺菜根和甜葶藶配伍使用，對于腫滿、腹大以及四肢枯瘦和小便澀濁等病癥有很好的療效 。
薺菜根的中藥屬性為味甘，性溫且無毒，幾乎適合所有人群食用 。在晚冬時節(jié)，大地回溫時薺菜便開始發(fā)芽了，其先生長的就是根系 。在春初時，薺菜的葉子還比較小，根系就已經(jīng)長的比較發(fā)達了 。若是采挖薺菜的時間比較早，那么薺菜根就是最好的食用選擇，其不僅肉質(zhì)肥厚，還帶有淡淡的香味 。薺菜的肉質(zhì)根系中含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，有通便的作用 。
【薺菜根的功效與作用 好東西也要會吃】通過上文中的闡述，大家是不是已經(jīng)口水連連，準(zhǔn)備大快朵頤了!記得在食用薺菜時一定要連根一起，可以選擇直接炒食，也可以做成餃子餡包成餃子來吃，但是無論選擇哪種方式食用，都一定要清洗干凈，并最好進行焯水處理，去掉微生物和污染等成分，這樣才能既健康又安心 。

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