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【怎樣做桂花酒釀桂花酒釀有哪些功效】一、桂花酒釀怎樣做
一、用料
主料：糯米500克。
輔料：水適量，桂花適量，枸杞適量，甜酒曲2克。
　二、桂花甜酒釀的做法
1.糯米提前一晚浸泡入涼水中；
2.把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開后中火蒸20分鐘即可；
3.把蒸好的糯米飯放入干凈無油的大碗中，倒入適量的涼開水；
4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開水倒出；
5.將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻；
6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過干凈無油的保鮮盒內(nèi)壓實，用筷子在中間戳一個洞，蓋上蓋子后放置溫暖處；
7.放置24-36小時后，看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來，打開蓋子倒入一小杯涼開水，使其停止發(fā)酵；
8.把甜酒釀放入冰箱過夜后就可以吃了。
二、桂花酒釀有哪些功效呢
桂花的作用想必大家都是了解的了，小小的一顆顆的花粒不僅美觀，而且兼具藥用價值與風(fēng)水意義，還可以吸塵吸味。那么將桂花與美容養(yǎng)顏的葡萄酒釀制而成的桂花酒釀又有哪些功效呢？
桂花酒釀，色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協(xié)調(diào)馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲后幽雅宜人，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進(jìn)食欲、解除疲勞之功效。
古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花酒釀還可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
小提示：桂花泡酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒” 。祖國醫(yī)學(xué)中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。
三、桂花酒釀是怎么保存的
自制的桂花酒釀如果保存工作做的好，自然能保存至少幾十年，而且世界上最貴的酒都是手工釀的，保存不好很容易變質(zhì) 。下面我們就為大家介紹自制桂花酒釀的保存方法。
首先先為大家介紹桂花酒變質(zhì)的原因：
1、自制的桂花酒釀酒精達(dá)不到一定的要求，殘?zhí)呛亢芨撸灰拙频膬Υ媾c陳釀
2、自制的桂花酒釀中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
4、另外，還有一個可以控制的原因，就是保存葡萄酒的環(huán)境。葡萄酒可以看做生命體，她是很嬌氣的，對光、溫度、適度、聲音有很敏感的反映。這些環(huán)境條件是人為可以控制的。
保存方法有：
1、酒精達(dá)不到要求，慘糖含量高酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個方面，一是葡萄糖份的高低，二是發(fā)酵的程度。酒精達(dá)不到一定要求，酒比較難儲藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發(fā)酵進(jìn)行到底。這就要求葡萄原料好，發(fā)酵酵母品種好。
2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構(gòu)成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。
4、最好在容器口裹上一層棉布，增強密封性。隔絕空氣，酒也不容易變質(zhì) 。
四、酒釀的營養(yǎng)價值及好處是什么
酒釀的營養(yǎng)價值、吃酒釀的好處
因為酒釀是糯米制成的,又稱作江米酒、糯米酒、酒釀。酒釀是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后,增添了酒性,善于竄透,能通肝、肺、腎經(jīng) 。
酒釀入肺經(jīng),能補肺之虛寒。肺主皮毛,故醪糟又能養(yǎng)顏,常吃的人皮膚好。
酒釀入肝經(jīng),能活血,散結(jié)消腫,調(diào)經(jīng)通乳。
酒釀入腎經(jīng),能補腎虛,治療虛勞泄瀉,腰疼。
酒釀甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。江米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。酒釀還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。
吃酒釀的最佳時間
一年四季都可以，冬季居多。

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