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文章插圖
一、容易過(guò)敏的人不要吃螃蟹
特別是一些特殊的季節(jié)里面，有的人很容易出現(xiàn)過(guò)敏的，其實(shí)對(duì)于皮膚過(guò)敏的患者來(lái)說(shuō)飲食是更為關(guān)鍵的，如果平時(shí)不好好的注意飲食的話，是更容易引起過(guò)敏性休克的，尤其是對(duì)于容易過(guò)敏的患者來(lái)說(shuō)螃蟹還是要禁止吃的。蝦、蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物及其制品是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的8大類(lèi)過(guò)敏食物中的重要一類(lèi)，因此大家吃蟹最好有節(jié)制，有過(guò)敏病史的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。
皮膚過(guò)敏最常見(jiàn)
很多人吃了螃蟹會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢，還可能出現(xiàn)大面積紅疹，甚至遍布全身。這就是吃螃蟹出現(xiàn)的過(guò)敏反應(yīng) 。這種過(guò)敏反應(yīng)表現(xiàn)為多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統(tǒng)等不適。輕者僅為皮膚瘙癢，重者可出現(xiàn)紅斑、風(fēng)疹塊，甚至過(guò)敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等危及生命的癥狀。
為什么吃螃蟹會(huì)過(guò)敏呢？這是因?yàn)轶π分械慕M織胺含量很高，有些人體內(nèi)缺乏分解組織胺的酶，美味的螃蟹對(duì)他們來(lái)說(shuō)就是過(guò)敏原。尤其是患有蕁麻疹、濕疹、過(guò)敏性哮喘等過(guò)敏性疾病的人，吃了螃蟹后會(huì)加重原來(lái)的過(guò)敏癥狀。若只有輕度瘙癢，有時(shí)可自行緩解；但若瘙癢較重，或出現(xiàn)大面積皮疹就要盡快去正規(guī)醫(yī)院診治。
有些人要少吃螃蟹
膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹。對(duì)吃蟹有過(guò)敏史，或患過(guò)其他過(guò)敏性疾病的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人也不宜吃蟹。
螃蟹應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃
不要吃死螃蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì) 。食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。久存的熟蟹也別吃。存放的熟螃蟹同樣極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。最安全的吃法是，選新鮮的螃蟹，用大火煮熟再吃；萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好放在冰箱中冷藏），再吃時(shí)必須回鍋再煮熟、蒸透。
【為什么有些人吃螃蟹過(guò)敏吃螃蟹時(shí)的注意事項(xiàng)】容易過(guò)敏的人們來(lái)說(shuō)呢，平時(shí)聚餐的時(shí)候都需要表明白自己對(duì)于什么食物是過(guò)敏的，這樣就能夠預(yù)防食物過(guò)敏的發(fā)生的，因此一定要了解自己的皮膚問(wèn)題，如果是處于一個(gè)過(guò)敏的情況下還是最好不要多吃螃蟹。
二、吃蟹好時(shí)節(jié)警惕蕁麻疹
現(xiàn)在是一個(gè)吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，鮮活的螃蟹，鮮美的蟹肉，讓人忍不住就口水流出來(lái)了。螃蟹是好吃，但是稍有不注意可是會(huì)致病的哦。最近就有這樣吃螃蟹吃出病來(lái)的事假發(fā)生。
　案例：吃螃蟹吃出急性蕁麻疹
31歲的林源(化名)是一家營(yíng)銷(xiāo)公司的工作人員，前幾天晚上朋友聚會(huì)，吃的“全蟹宴” 。沒(méi)想到飯后幾小時(shí)，他就全身出現(xiàn)瘙癢，林源用手在皮膚上一抓，就出現(xiàn)了大塊大塊的紅色風(fēng)團(tuán) 。很快，瘙癢的感覺(jué)加劇，而風(fēng)團(tuán)也迅速遍布其全身，同時(shí)還出現(xiàn)了腹痛的癥狀。他趕緊來(lái)到醫(yī)院就診，經(jīng)診斷，林源是因食用螃蟹引起的急性蕁麻疹。
專(zhuān)家：預(yù)防急性蕁麻疹關(guān)鍵要忌口
對(duì)于急性蕁麻疹應(yīng)嚴(yán)格注意飲食，患者要忌口，禁食辛辣、海鮮等食物;慢性蕁麻疹與食物沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系，只是有些人在吃了某些食物，如海鮮、辣椒、香菇、竹筍、酒、芒果、香菜之后，會(huì)使病情加重，故在藥物控制蕁麻疹期間，若發(fā)現(xiàn)哪些食物會(huì)加重蕁麻疹發(fā)作，則應(yīng)盡量避免這些食物。
因此提醒大家，海鮮雖然味美，但也是引發(fā)疾病的誘因，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的患者，一定要小心食用，以免引發(fā)疾病。一旦患有蕁麻疹，應(yīng)立即停止接觸過(guò)敏物質(zhì)，病情嚴(yán)重者應(yīng)立即到醫(yī)院就醫(yī) 。
那么，蕁麻疹病人都不能吃什么呢?
蕁麻疹病人不能吃的食物在蔬菜各個(gè)方面都有，具體如下：
1、蔬菜中會(huì)誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒的蕁麻疹病不可以吃。蔬菜類(lèi)主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。
2、果品類(lèi)中蕁麻疹病人不能吃的有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
3、蘑茹、香菇等是蕁麻疹病人在食用菌類(lèi)方面不能吃的食物。過(guò)食這類(lèi)食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
4、海腥類(lèi)食品對(duì)皮膚病最敏感，蕁麻疹病人們要格外注意。這類(lèi)主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，這類(lèi)食品大多咸寒而腥，對(duì)于體質(zhì)過(guò)敏者，易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時(shí)，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
5、蕁麻疹病人在禽畜類(lèi)不能吃的食物主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等，這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過(guò)2個(gè)，尤其是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng) 。
6、發(fā)物也是蕁麻診這種皮膚病人所要避免進(jìn)食的。屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳、酒釀及蔥、蒜、韭菜等。
三、吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)要注意這些
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類(lèi)細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
　5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類(lèi)病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過(guò)敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
四、哪些人不宜進(jìn)食螃蟹呢
1.患有感冒、發(fā)熱及身體不適的人不宜進(jìn)食螃蟹及其他海鮮食品。
因?yàn)樘幱谏鲜鰻顟B(tài)時(shí)，人體處于高致敏狀態(tài)，進(jìn)食海鮮極易誘發(fā)過(guò)敏性疾病，如哮喘、蕁麻疹等。病人飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
2.過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)忌吃螃蟹。
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體就會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，進(jìn)而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。有的病人會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹或誘發(fā)哮喘，嚴(yán)重者可引起過(guò)敏性休克。
3.患有高脂血癥和心血管疾病的病人應(yīng)少吃螃蟹。
據(jù)檢測(cè)，蟹肉及蟹黃所含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。因此，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥病人若食用含膽固醇過(guò)高的螃蟹，會(huì)加速心血管病的發(fā)展。
4.凡是發(fā)熱、腹瀉和脾胃虛寒者不宜吃螃蟹
螃蟹性味寒涼，這類(lèi)病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹瀉或加重病情。
另外，吃螃蟹時(shí)最好蘸姜末醋汁，同時(shí)注意不要與茶水、柿子和梨同食。因?yàn)椴杷褪磷永锏镊匪崤c螃蟹中的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是人們常說(shuō)的胃柿石癥。
　如何挑選螃蟹
在挑選螃蟹時(shí)，要選擇新鮮、健壯的，切忌買(mǎi)已死或已變色的螃蟹。因?yàn)楫?dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)分解并產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒物質(zhì) 。隨著螃蟹死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)的組胺越來(lái)越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
買(mǎi)螃蟹要做到“五看”：一看顏色，二看個(gè)體，三看肚臍，四看關(guān)節(jié)，五看動(dòng)作。即蟹的外表為青背白肚，個(gè)兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關(guān)節(jié)要飽滿，動(dòng)作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過(guò)來(lái)，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。

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為什么有些人吃螃蟹過(guò)敏 吃螃蟹時(shí)的注意事項(xiàng)

為什么有些人吃螃蟹過(guò)敏吃螃蟹時(shí)的注意事項(xiàng)