開胃菜譜有哪些開胃中醫(yī)藥膳介紹 _開胃

文章插圖
一、兒童開胃食譜推薦
兒童開胃食譜之香菇冬瓜湯
材料：冬瓜400克、鹽4克、味精2克、雞油2克、大蔥10克;香菇、豬油各適量
做法：
1、冬瓜去皮、去瓤、洗凈，切成0.5厘米寬， 1.7厘米厚的塊;香菇用溫水泡發(fā)好，洗凈。
2、湯鍋置火上，放豬油燒熱，下蔥末熗鍋炒出香味;放入高湯750克，香菇燒開，加冬瓜塊;待冬瓜熟爛，加細(xì)鹽、味精，淋上雞油，起鍋盛入湯碗中即成。
兒童開胃食譜之水晶肉丸
材料：瘦豬肉250克、肥豬肉5克、干百合70克、火腿20克、鮮香菇20克、雞蛋清50克、油菜心30克、味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
做法：
1、香菇去蒂、洗凈;油菜心洗凈;熟火腿切片;瘦肉和肥肉放一起剁砸成肉茸，加精鹽、雞蛋清、味精，攪勻，擠成約15克重的丸子。
2、干百合洗凈，碾成粉;放入肉丸子沾勻;然后裝笊籬，放冷水中浸一下，隨即取出，再沾百合粉，如此重復(fù)三次;最后將放進(jìn)開水鍋中煮，熟后撈起裝入大碗。
兒童開胃食譜之蘋果素明蝦
材料：蘋果、油皮、金針菇、醬油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、蔥末、香菜葉、食用油
做法：
1、將油皮改刀切成4×2厘米的條狀，用干凈的熱毛巾蓋上，使其回軟;金針菇洗凈，前部用刀劃開，形成兩叉制成“蝦須”;蘋果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“蝦身”;面粉與清水拌和成稀面糊。
2、油皮平放在菜板上，抹勻稀面糊，放入蘋果于一端，再將金針菇放于蘋果上，然后卷緊油皮制成“蝦生坯” 。
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí) ，將蝦生坯炸至金黃色撈出;
4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末、蔥末略炒倒入醬油、白糖、清水開鍋后用水淀粉勾芡，同時(shí)放入炸好的蝦生坯炒勻，淋入香油、香醋、香菜末即可。
【開胃菜譜有哪些開胃中醫(yī)藥膳介紹】二、三款開胃中醫(yī)藥膳
一、桂花心粥
藥材：桂花心2克，茯苓2克。
食材：粳米50克。
做法：
粳米淘凈。桂花心、茯苓放入鍋內(nèi) ，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮20分鐘，濾渣，留汁。粳米，湯汁放入鍋內(nèi) ，加適量清水，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米爛成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
功效：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腸胃消化。
二、雙棗蓮藕燉排骨
藥材：紅棗、黑棗各10顆。
食材：蓮藕2節(jié)(約600克) ，排骨250克、鹽2小匙。
做法：
1、排骨洗凈，在沸水中汆燙一下，去除血水。
2、將蓮藕沖洗一下，削皮，再切成塊;紅棗、黑棗洗凈，去掉核，備用。
3、將所有的材料放入煮鍋中，加適量的清水至蓋過所有的材料(約6碗水左右) ，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘左右，快起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
功效：本藥膳的主要功效是健胃消食。蓮藕具有清熱涼血、散瘀止瀉、健脾生肌、開胃消食等功效，可用于治療咳嗽、煩躁口渴、脾虛腹瀉、食欲不振等癥狀。
三、四神沙參豬肚湯
藥材：沙參25克，蓮子、新鮮山藥各200克，茯苓、薏仁、芡實(shí)各100克。
食材：豬肚1/2個(gè)、鹽2小匙。
做法：
1、豬肚洗凈汆燙，切成大塊;芡實(shí)、薏仁淘洗干凈，清水浸泡1小時(shí)瀝干;山藥削皮、洗凈;切塊;蓮子、沙參沖凈。
2、將除蓮子和山藥外的材料放入鍋中，煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，加入蓮子和山藥，再續(xù)燉煮30分鐘，煮熟爛后加鹽調(diào)味即可。
功效：本藥膳適合脾胃不好的人，常服可以適當(dāng)?shù)馗纳企w質(zhì)、增加食欲。豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的良好功效，可以補(bǔ)充體力，改善消化功能。
三、夏季五款簡(jiǎn)單開胃菜食譜
一、涼拌苦瓜
原料：苦瓜200克。調(diào)料：丘比草莓醬。
做法：
1、苦瓜洗凈切小段、去籽，焯水撈出瀝干，放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤。
2、吃時(shí)配蘸丘比草莓醬即可。
二、拍黃瓜
材料：黃瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒醬、白糖、香醋、蒜、鹽、雞精各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將黃瓜清洗干凈，放在案板上用刀拍開，切小塊
2、將拍好的黃瓜加入少許鹽腌漬5分鐘左右，等黃瓜腌漬出水后，將水倒掉
3、蒜切末，花生用刀碾碎
4、將腌漬好的黃瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，雞精，香醋，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉胛?nbsp;，即可
三、西芹百合
材料：西芹、6個(gè)百合、食鹽、雞精
做法：
1.西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2.燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。
3.放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。
四、涼拌茄子
材料：茄子500g ，大蒜20g ，小蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、花椒、芝麻、鹽、糖、醋、生抽、食用油各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好以上所有材料，將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段; ，紅椒切末。
2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，至用筷子輕戳感覺柔軟即可
3、蒸好的茄子晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
4、撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
五、生拌娃娃菜
材料：娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán);萬字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤。旁邊點(diǎn)綴香菜葉。
2、將所有調(diào)料拌勻，吃時(shí)蘸或直接澆上去均可。
四、開胃爽口的酸辣小吃的做法與配方
酸辣粉
配方：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
做法：
1.木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2.用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3.將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥) 。
4.將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
酸辣湯
配方：雞蛋1個(gè) ，酸辣湯調(diào)料1包，清水750克。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.雞蛋打散備用。
3.將酸辣湯調(diào)料倒入砂鍋中。
4.再倒入750克清水，攪拌均勻。
5.加蓋大火。
6.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮3~4分鐘，邊煮邊攪拌。
7.將雞蛋液均勻滴入酸辣湯中。
8.再大火煮開關(guān)火。
9.盛入小碗中，趁熱食用。
韓式泡菜
配方：大白菜1個(gè) ，蘋果1個(gè) ，姜半塊，食鹽3大勺，糖適量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，蝦醬適量。
做法：
1.大白菜一個(gè)洗凈，小心地一片一片把菜葉子掰下來。
2.開始撒鹽，一邊撒鹽一邊揉搓，讓白菜里面的水分盡快出來。
3.蘋果一個(gè)和姜半塊切成極細(xì)的小丁，辣椒打成粉準(zhǔn)備好。
4.鍋里面燒熱水，加入適量砂糖攪拌溶化。
5.隨后加入糯米粉兌成的糊糊，小火熬煮。
6.加入一大勺蝦醬。
7.攪拌均勻糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒。
8.加入蘋果粒。
9.加入辣椒粉。
10.攪拌均勻之后放冷到恢復(fù)常溫。
11.腌出水分的白菜用力擠干水分，容器里面放上一層辣椒糊，鋪上一層白菜。
12.然后一層辣椒一層白菜碼放結(jié)實(shí) ，蓋上保鮮膜，溫暖地方發(fā)酵一天基本就可以啦。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

開胃菜譜有哪些 開胃中醫(yī)藥膳介紹

開胃菜譜有哪些開胃中醫(yī)藥膳介紹