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文章插圖
一、什么食物可以清熱解毒
1、金針菜
金針菇可補氣養(yǎng)血、清熱解毒去濕、解除憂愁憤怒,也含蛋白質、胡蘿卜素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。
2、竹笙
竹笙又叫竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種珍貴菌類,曾經(jīng)是“宮廷貢品”,近代也作為國宴名菜出現(xiàn) 。它的口感脆嫩清爽,營養(yǎng)價值高,富含膠質纖維,解膩助消化,減少腹壁脂肪的積存,即俗稱“刮油”的作用。竹笙還具有益胃清腸、清熱解毒、消炎止痛、減肥等多種功能。
3、西洋參
西洋參性涼而補,清熱解毒,能扶正氣,降火,生津液,除煩倦 ?？崾钍⑾?炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現(xiàn)疲乏體怠、心煩意亂等癥狀,可在湯料里添加一味西洋參,其補虛抗乏效果顯著。
4、蓮子
蓮子味甘、澀,性平,入心、脾、腎經(jīng),有益心安神、健脾止瀉、清熱解毒的作用。蓮子有良好的養(yǎng)心安神、清心除煩的作用,中醫(yī)認為夏季養(yǎng)心吃蓮子最好。
5、南瓜
南瓜具補中益氣、清熱解毒,潤腸通便等功效,含蛋白質、胺基酸等營養(yǎng)素,也含豐富胡蘿卜素,能保健視力、改善血糖強心固腎氣。
二、清熱解毒的美味湯
1、枸杞苗豬肝湯
功效:枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱解毒、滋陰明目的作用。
材料:豬肝、枸杞苗、生粉、鹽、香油、生抽、姜絲、植物油、枸杞苗。
做法:豬肝反復用清水沖洗幾遍,然后加清水和料酒浸泡1個小時。將枸杞苗洗干凈,摘去老桿待用。一個鐘頭以后,將豬肝再次清洗,然后切成薄片。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。將以上調(diào)料與豬肝拌勻,然后碼味15分鐘。將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色,撈出待用。鍋內(nèi)重新?lián)Q過清水,加入生姜,再滴兩滴植物油。水開后將瀝干水分的枸杞苗倒入鍋內(nèi),小火煮沸。之后再加入豬肝,小火燉煮3-5分鐘,之后加入鹽調(diào)味,再滴兩滴香油。
2、豬骨頭西洋參湯
功效:西洋參性涼而補,清熱解毒,加上豬骨煲成的濃湯的味道好,營養(yǎng)豐富。
材料:扇子骨200克,尾脊骨200克,碎骨200克,西洋參50克,蔥結1小扎,生姜1小塊,黃酒50克, 。
做法:將扇子骨、尾脊骨、碎骨洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉。然后將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網(wǎng)篩過濾原湯,加入西洋參、蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時后出湯,即好。
三、清熱解毒涼拌菜
1、涼拌蒲公英
材料:蒲公英150克,生姜3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調(diào)味品適量。
做法：將蒲公英擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將蒲公英放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
功效:可清熱解毒,利咽消腫。蒲公英有“天然抗生素”之稱,為中醫(yī)傳統(tǒng)清熱解毒藥,生長于田邊地頭,在廣大農(nóng)村更具有現(xiàn)實意義。
2、涼拌薄荷
材料:薄荷100克,生姜3片,大蒜3瓣,蔥白3莖,調(diào)味品適量。
做法：將薄荷擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將薄荷放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。
功效:薄荷有疏風散熱,清利咽喉,清利頭目,解毒透疹之功,《本草各要》言其“清散風熱,清利頭目,頭風疼痛” 。
四、清熱解毒的水果食物
1、豆?jié){
豆?jié){有獨到的營養(yǎng)價值，即蛋白質利用率高，含有抗菌物質，可有效地防治乳腺癌，還可預防動脈硬化和其他癌，又有清熱補虛、通淋化痰的治療作用，確實是一種物美價廉的滋補飲料。
2、西瓜
西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜” 。西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)在炎熱夏季的營養(yǎng)需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養(yǎng)物質，能夠滋養(yǎng)皮膚，促進食欲，是夏令食療佳品。
3、梨
梨是最常見的清肺食物，有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良 ?？梢詫⑺糁裕梢灾鬁?，還可以搗泥成梨糕，可清肺，治療咽喉痛，效果極佳。
4、圣女果
圣女果有清熱解毒的作用，對于內(nèi)熱所引起的咽喉腫痛、口舌生瘡、大便干結、口渴口臭、胸膈悶熱等均有良好的調(diào)節(jié)作用。因此炎熱的夏季尤其適合多吃圣女果，可以有效預防因為水分流失過快所導致的便秘問題。
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