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營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí) 怎么吃健康又營(yíng)養(yǎng)

文章插圖
一、怎么吃健康又營(yíng)養(yǎng)之點(diǎn)菜指南
1.從吃飽的角度講，其標(biāo)準(zhǔn)是看餐桌上的剩菜有多少，如果剩菜多則菜點(diǎn)多了。除非是自家人，主人通常會(huì)出于顏面，在請(qǐng)客時(shí)會(huì)多點(diǎn)些，而從營(yíng)養(yǎng)和環(huán)保出發(fā) ，宜控制數(shù)量。點(diǎn)菜數(shù)量還與飯店提供的菜肴分量及食用者的胃口有關(guān) 。一般情況下，可參考如下幾點(diǎn)：
2.數(shù)量恰當(dāng)：10個(gè)人點(diǎn)6-8個(gè)冷菜， 7-8個(gè)熱菜，一個(gè)湯;4個(gè)人點(diǎn)2-3個(gè)冷菜， 3個(gè)熱菜，一個(gè)湯。
3.葷素搭配：1/3素菜， 1/3葷菜， 1/3半葷半素菜。點(diǎn)菜的品種越雜越好，盡可能選擇不同品種中的1-2個(gè) 。如綠色蔬菜中的油麥菜、芥藍(lán)等;深色蔬菜的胡蘿卜、茄子;食用菌的蘑菇、木耳;根莖類的百合、山藥;藻類的海帶、紫菜以及豆制品類、水產(chǎn)類、禽肉類。
4.菜肴選擇：選冷菜時(shí)盡量多選清淡的素菜，以平衡脂肪、蛋白質(zhì)含量較多的熱菜，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。熱菜宜選用蔬菜清炒、海鮮白灼、肉類清燉的品種，少吃經(jīng)煎炸、油氽、燒烤加工的菜肴。須知，在飯店里，清蒸的菜肴一般都比較新鮮，而油炸、紅燒等過(guò)度加工的菜肴常被用以掩蓋不新鮮原料的缺陷。
5.須吃糧食：每餐必須有富含淀粉的食品，如素菜包、餃子、窩窩頭、面條、米飯等，以保持營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入平衡。
二、哪些飲料健康又營(yíng)養(yǎng)
1.飲料品種很多，可以根據(jù)個(gè)人的喜愛選擇安全、健康的飲料。
2.茶：茶葉中的茶多酚可降血脂、抗氧化，茶水還可補(bǔ)充維生素C和B族維生素，并有解油膩?zhàn)饔?。但不宜喝濃茶，因?yàn)闈獠柚羞^(guò)多的鞣酸會(huì)與食品中的鐵結(jié)合，影響鐵的吸收。
3.果汁：鮮榨的果汁含豐富營(yíng)養(yǎng) ，而用果汁加水及添加劑勾兌的假果汁實(shí)際上是果味飲料，例如不少飯店供應(yīng)的奇異果等“鮮榨果汁”實(shí)際是用酸味調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、香精、增稠劑等調(diào)制出來(lái)的。在許多種假鮮榨果汁中還常會(huì)使用優(yōu)果粉、糖和奶精，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，又因含糖高，含反式脂肪酸多而不利健康，所以當(dāng)你“吃不準(zhǔn)”其是否系真正的鮮榨果汁時(shí)最好不要點(diǎn) 。
4.酸奶：酸奶含有益生菌，對(duì)健康非常有益，但是飯店里提供的所謂酸奶實(shí)際上是含益生菌的飲料，你只要看一下包裝盒就可以見到它是“乳酸菌飲料” ，因其中只有少量酸奶，更多的是糖、酸味劑、防腐劑、香精、增稠劑等，多喝除了填飽肚子外別無(wú)益處。
5.碳酸飲料：包括可樂、檸檬汽水、桔子汽水及各種果味飲料。碳酸飲料對(duì)胃有刺激作用，可引起腹脹或胃腸功能紊亂，患有潰瘍病者若大量喝汽水還有引起穿孔的危險(xiǎn) 。也有個(gè)別孩子和老人因喝汽水后二氧化碳向上沖，帶出胃中的食物，并誤入氣管，造成嚴(yán)重后果，因此，嬰兒及有吞咽障礙的老人不應(yīng)喝碳酸飲料。另外，常喝碳酸飲料可誘發(fā)骨折。飲料中的檸檬酸對(duì)牙齒還有腐蝕作用。總之，碳酸飲料并不是好的食品，大家都不宜多喝。
三、日常怎么健康的飲食
以淀粉類食物為主
淀粉類的食物是能量的主要來(lái)源，日常的飲食應(yīng)該要以這些為主，例如，米飯、面包、面條、土豆等。如果可以的話，可以多吃一些谷物，有益身體健康。
飲食清淡為宜
日常飲食應(yīng)該避免經(jīng)常性的重口味，最好可以以清淡為主，有利于維持身體的健康。尤其是鹽類，要盡量減少攝入。
　多吃水果和蔬菜
水果、蔬菜等富含許多維生素和微量元素，能夠?yàn)樯眢w生長(zhǎng)提供必要的營(yíng)養(yǎng) ，也能讓飲食保持平衡。
　多吃魚
魚含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，多吃魚能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng) 。
多喝水
每天應(yīng)該要大量喝水，補(bǔ)充身體的水分，包括開水、茶、果汁等都行，不過(guò)最好還是以白開水為主，白開水是最健康的。
　注重早餐
很多人一忙，就不吃早餐，這其實(shí)是很不好的習(xí)慣，對(duì)身體會(huì)造成一定的傷害。早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，不僅要吃，還要吃得好。
四、健康又營(yíng)養(yǎng)的食譜有哪些
油醋沙拉
型女有話說(shuō)：油醋汁號(hào)稱是最健康的吃法，簡(jiǎn)單得如同在北京吃拍黃瓜，所以又是犯懶時(shí)候的最好選擇。
【營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí) 怎么吃健康又營(yíng)養(yǎng)】材料：伯爵橄欖油8大匙、紅酒醋3大匙、鹽和胡椒適量;生菜、西紅柿、黃瓜(一切可以生吃又足夠好看的菜品)
做法：
1、切一點(diǎn)蔥花細(xì)細(xì)的，放在碗底，倒上橄欖油和醋，加點(diǎn)糖、鹽、黑胡椒粉，攪勻;
2、將入選沙拉的各色菜品切成適中的大小，倒入調(diào)好的汁拌勻。
*當(dāng)頭
主料：鰱魚頭400克豆腐200
調(diào)料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜面醬5克鹽3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各適量
年夜飯菜譜做法大全，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)健康
做法：1、魚頭洗凈，拭干，剖開，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2、豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi) ，面上放入煎好的魚頭;
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi) ，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4、待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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