薺薺菜的功效與作用薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 _薺

文章插圖
一、薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草” ，是“天然之珍” 。專(zhuān)家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài) ，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間；還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。
促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)糞便排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
二、薺菜的功效與作用是什么呢
　薺菜的功效與作用
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%——30% ，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
（一）薺菜的功效
【性味】味甘，性平。
【歸經(jīng)】肝、心、肺經(jīng) 。《得配本草》："入足厥陰經(jīng) 。"《本草撮要》："入手少陰、太陰，足厥陰經(jīng) 。
【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過(guò)多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
《別錄》："主利肝氣，和中。
《藥性論》："燒灰（服），能治赤白痢。
《千金·食治》："殺諸毒。根，主目澀痛。
崔禹錫《食經(jīng)》："補(bǔ)心脾。
《日用本草》："涼肝明目。
《綱目》："明目，益胃。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："止血。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過(guò)多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。
《陸川本草》："消腫解毒，治瘡癤，赤眼。
《南寧市藥物志》："治乳糜屎。
《廣西中藥志》："健胃消食，化積滯。
《日華子本草》：陰干，研末，棗湯日服二錢(qián) ，治久痢。
《植物名實(shí)圖考》：能消小兒乳積；燒灰治紅白痢。
【薺薺菜的功效與作用薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】（二）薺菜的作用
對(duì)子宮的作用。
薺菜有類(lèi)似麥角的作用。實(shí)驗(yàn)表明，薺菜浸膏試用于動(dòng)物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。
止血作用。
臨床上常薺菜被用來(lái)治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
對(duì)心、血管的作用。
適量吃一些薺菜，可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管，有降低血壓的作用，對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān) ，但在薺菜醇提取物中未見(jiàn)此二物，而發(fā)現(xiàn)一個(gè)不同于乙酰膽堿的季銨化合物。
其他作用。
適量吃薺菜可以增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量，對(duì)人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn)；另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
三、薺菜的適用人群有哪些呢
薺菜的適用人群：
一般人群均可食用。
特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等患者。對(duì)于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。
愛(ài)流鼻血或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時(shí)可以多吃點(diǎn)薺菜。
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào) ，孕婦多吃可能導(dǎo)致流產(chǎn) 。
野菜雖好也需科學(xué)吃
薺菜之類(lèi)的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢(shì) 。野菜里面人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對(duì)改善腸胃功能效果不錯(cuò) 。
不過(guò) ，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者（比如平時(shí)比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃，最好不要吃；一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜；女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因?yàn)橐安诵院犊?nbsp;，根據(jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機(jī)體的陰陽(yáng)平衡，就會(huì)讓本來(lái)身體就不適的你“雪上加霜” 。
專(zhuān)家還建議，冬雪不適宜過(guò)多進(jìn)食野菜，但如果和溫?zé)岬氖巢囊黄鹋腼內(nèi)缪蛉獾?nbsp;，是不錯(cuò)的選擇。
吃薺菜還要注意以下幾點(diǎn)：
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí) ，不應(yīng)摘除。
薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
四、薺菜的特點(diǎn)是什么
薺菜的特點(diǎn)是什么
植物形態(tài)：
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛。基生葉叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻；莖生葉狹披針形，長(zhǎng)1——2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展開(kāi)；雄蕊6,四強(qiáng)；子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。種子2列，長(zhǎng)橢圓形，淡褐色。花期3——4月，果期5——6月。
開(kāi)花時(shí)莖高20——50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個(gè) ，長(zhǎng)圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。
薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20——25℃ 。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為12——20℃ ，氣溫低于10℃、高于22℃則生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期延長(zhǎng) ，品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng) ， -5℃時(shí)植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2——5℃的低溫條件下，薺菜10——20天通過(guò)春化階段即抽薹開(kāi)花。
薺菜對(duì)土壤的選擇不嚴(yán) ，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛(ài)的一種野菜。薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質(zhì) ，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質(zhì)含量也比較高，還含有十多種氨基酸。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

薺薺菜的功效與作用 薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺薺菜的功效與作用薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值