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#小喜年茶分享#
大家有沒有注意過，有的茶友泡巖茶，往往要準(zhǔn)備兩個(gè)公道杯。為什么呢？
原來是因?yàn)橐?b>用另一個(gè)公道杯來裝第一道茶湯當(dāng)做“回魂湯” 。這時(shí)肯定有很多人會(huì)疑惑：“什么是回魂湯？這是個(gè)什么喝茶法？”
所謂的“回魂湯” ，就是在飲茶江湖中流傳的將巖茶的第一道放到最后再喝，做“回魂”之用。關(guān)于“回魂”說法大致有兩種，下面從審評角度說一下我的看法。

一種說法是因?yàn)閹r茶喝到最后，再來喝第一道巖茶，會(huì)感覺醇厚順滑無澀感，細(xì)膩有漿感，體會(huì)茶的巖韻，使人回味、精神煥發(fā) 。

在沒有這樣喝過之前，我是百思不得其解。當(dāng)我也這樣喝過很多次以后，并且聽一些老茶客說過“回魂湯”的妙處后，感覺還真是這么一回事。但轉(zhuǎn)頭一想，第一道茶放到最后喝，茶湯都涼了，苦澀味當(dāng)然會(huì)降低啊，而且湯涼了以后，出現(xiàn)漿感也很正常。
一款茶喝了那么多泡，前后的口感肯定會(huì)出現(xiàn)差別。而且喝巖茶不是講究“香”嗎？茶湯放涼了香氣不就弱了嗎？這還能體會(huì)到“巖韻”嗎？假如將第二、第三道茶湯和第一道茶湯放同樣長的時(shí)間再喝，哪一道會(huì)更加使人精神煥發(fā)呢？很明顯，存在很多自相矛盾的地方。

另一種說法是第一泡茶湯中營養(yǎng)物質(zhì)與有效成分最為豐富，茶氣最為舒展，所以要留到最后喝。

我看到這種說法的時(shí)候滿臉問號，營養(yǎng)物質(zhì)豐富和留到最后喝有必然聯(lián)系嗎？難道茶湯放涼營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)變得更多？再說了，假如第一道茶物質(zhì)最豐富，不應(yīng)該趕緊喝掉嗎，為什么要留到最后？感受茶氣不應(yīng)該是在茶湯溫?zé)岬臅r(shí)候喝最好嗎？我不是很能理解這種說法的人的邏輯。
而且在喝茶人中普遍認(rèn)為“一道水二道茶三道四道是精華” ，我們平時(shí)在實(shí)際喝茶中也正好印證了這一點(diǎn) 。第一道茶湯出味沒有那么快，因此有些茶建議浸潤泡或醒茶。正常來講第三、第四的滋味才是最好的，湯色也是最深的，這時(shí)候的口感最好。
就沖泡巖茶的經(jīng)驗(yàn)而言，前幾道茶的香氣高而揚(yáng)、香型明顯，往后香氣會(huì)逐漸有所變化。但滋味則是逐漸出來，大概以四、五道茶為頂點(diǎn)呈拋物線趨勢。所以第一道巖茶的滋味并不是最佳的，且第一道茶放到最后喝，則失去了一次感受巖茶高香的機(jī)會(huì) 。
在茶葉審評中，第一道茶是很關(guān)鍵的，一定是泡出來后第一時(shí)間去看湯色、聞香氣，然后喝茶湯。就比如茶葉的香氣有什么優(yōu)缺點(diǎn) ，在第一道茶與下一道茶的對比中會(huì)被放大，更有利于審評的準(zhǔn)確性。
作為一個(gè)經(jīng)常喝茶的人，若非刻意去留第一道茶，大多數(shù)情況下喝巖茶都是從一而終的。我認(rèn)為喝“回魂湯”可以當(dāng)做是喝巖茶時(shí)的一種品飲樂趣，不能作為巖茶品鑒的標(biāo)準(zhǔn) ，不必過于強(qiáng)求。
品鑒巖茶，最主要的是關(guān)注它的“香清甘活” ，如果只是日常喝茶，享受它的香氣、口感就可以了，喝巖茶一個(gè)公道杯也可以很快活。
最后，我有一個(gè)沒完全想明白的問題：為什么別的茶不興喝“回魂湯”呢？

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【泡巖茶為什么要準(zhǔn)備兩個(gè)公道杯為什么要用公道杯泡紅茶】

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