西北菜菜系是中國(guó)很有特色的菜系之一，做法并不復(fù)雜；西北菜歷史悠久，客觀地反映了當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍沉?xí)慣 。
【西北菜是什么菜系】西北菜包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(fēng)味，是大西北風(fēng)味的簡(jiǎn)稱，而以甘肅菜具有代表性 。甘肅省境大都在隴山之西，古代曾有“隴西郡”、“隴右郡”的設(shè)置 ， 故簡(jiǎn)稱“隴” 。

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