吃素減肥有用嗎吃素減肥不可不知的秘密 _吃素

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一、吃素減肥誤區(qū)
1、以為所有蔬菜一樣好
對于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì) 。
【吃素減肥有用嗎吃素減肥不可不知的秘密】2、“素油”比動物油好
不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險，還可能危害大腦的健康。
3、素食就一定要以生冷食物為主
一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì) 。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。
二、怎么吃素才減肥
1.控制食量
一日三餐不能少，但是每一餐攝入的熱量要嚴(yán)格把控，不要放肆自己胃吃太多的東西，每餐吃到七八分飽即可。“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”，一日三餐一共攝入熱量不要超過2000大卡。
2.葷素搭配
葷素搭配，兩者營養(yǎng)互補(bǔ)，能夠滿足人體所需的各種營養(yǎng)，而且能夠提高人的代謝能力，讓人消耗更多熱量，保持身材。
3.少放調(diào)料
一些食物就算本身的熱量不高，但是如果在烹飪過程中放入過多的鹽油和其他調(diào)料，如糖、花生醬等，就會給原來的食材附加大量的熱量，這樣一來低熱量的食物也會變成令人易胖的食物。因此，要想吃吃就能瘦，烹飪時要少放鹽油等調(diào)料，飲食以清淡為主。
4.細(xì)嚼慢咽
狼吞虎咽，一下子吃完桌上的飯餐，那你可能還不會感覺得飽。因?yàn)橐话阍诔燥?0分鐘后身體才會接收到飽的訊息。要減肥，吃飯就得細(xì)嚼慢咽，延長吃飯的時間。
三、4項(xiàng)注意你不可不知
1.素食過量也會胖
不是說素食就可以敞開肚子隨便吃，有些健康食物如果你過量攝入。也是會長胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。減肥和吃素其實(shí)沒太大關(guān)系，你只要牢記多吃低脂、低糖的食物。如果你攝入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一樣能長胖。成人一天所攝入的精制碳水化合物如果超過400克，就會有發(fā)胖的危險。因?yàn)槲覀兊纳眢w無法消耗掉過量的碳水化合物，如果攝入過量，那么這些多余的碳水化合物就會轉(zhuǎn)化成脂肪，從而讓你變得越來越胖!
2.烹調(diào)方法很關(guān)鍵
烹調(diào)方法關(guān)系著你最后攝入身體的總熱量，所以非常重要。即便你的餐單上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，盡量選擇清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就盡量少用油。普通的食用油最好能換成橄欖油。至于調(diào)味品，例如麻醬、豆瓣醬、奶油、芝士等等的，還是少用為妙。
3.重要的是天然
生活中的那些加工食品往往熱量密集，而且吃完總是會讓你覺得餓，而天然和輕烹調(diào)的食物則會讓你咀嚼更多，從而不得不花更多的時間完成進(jìn)食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脫脂牛奶、全麥的主食等，飲料則盡量選擇水或者茶，這些都會讓你少攝入很多熱量。
4.多喝水
不管是不是吃素，想要減肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒點(diǎn)水稀釋一下會更好。如果你愛喝蘇打水和咖啡，那更要多喝水。
四、吃素減肥的4個不可不知的秘密
1.不同蔬菜營養(yǎng)大不同
對于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn) 。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。
如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì) 。
2.多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜，買來存在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時，存放24小時維生素C損失則達(dá)84% 。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。
3.不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分
例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽兒的部分多2～3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。
正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會出湯了。
4.炒菜用旺火
據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59% 。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且營養(yǎng)損失少。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

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