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文章插圖
一、阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分分析
阿膠中含有豐富的膠原，水解可得明膠、蛋白質(zhì)及多種氨基酸，這是阿膠富含營(yíng)養(yǎng)的主要成分。
蛋白質(zhì)由氮、碳、氫、氧4種元素構(gòu)成，有的還含有硫、磷、鐵、銅等元素。這些元素按一定的結(jié)構(gòu)組成氨基酸，許多氨基酸再按一定順序連接成蛋白質(zhì) 。所以，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。阿膠中含氮16.43%—16.54%，基本上是蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的各種氨基酸。據(jù)分析，本品含賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等。其中賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%、胱氨酸1%等。從產(chǎn)生的氨基酸看，阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。
【阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分阿膠的功效及用法】阿膠含灰分0.75%～1.09%，其中含鈣0.079%～0.118% 。還含鈉、硫、鎂、銅、鐵等20多種尤機(jī)元素以及大分子環(huán)酮、膽甾醇、膽甾醇酯和少量蠟雙酯。
鈣是人體的重要成分，其99%存在于骨骼和牙齒中，1%存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，并為細(xì)胞膜的成分。我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘墓阮悺⑹卟?、水果以及喝的牛奶中均含有鈣。鈣除了對(duì)骨骼和牙齒起著重要作用外，對(duì)神經(jīng)肌肉系統(tǒng)也有很大的影響，當(dāng)血鈣下降時(shí)，神經(jīng)、肌肉的興奮性就會(huì)升高，引起肌肉痙攣性抽搐。
鈣在體內(nèi)還參與凝血過(guò)程和乙酰膽堿的合成。對(duì)多種酶有激活作用，并可使細(xì)胞膜的通透性增加。還有人報(bào)道，提高膳食中鈣的含量可以降低血脂。阿膠中含鈣0.079%~0.118%，經(jīng)常食用，可提高人體內(nèi)鈣的含量，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，并能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。此外，阿膠還能促進(jìn)鈣的吸收而有正鈣平衡作用，可用于防治進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)性肌變性癥。并因增加鈣鹽而能降低毛細(xì)血管通透性，使?jié)B出減少，從而起到止血、消炎、消腫和抗過(guò)敏等作用。
二、阿膠的食用作用
阿膠的出現(xiàn)也是妙手偶得，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是讓人大吃一驚，那么阿膠的食用功效如何呢?阿膠的適用人群又有哪些呢?下面小編帶大家一起了解下阿膠的食用功效有哪些。
1、補(bǔ)血益氣。阿膠對(duì)血紅蛋白和紅細(xì)胞增長(zhǎng)速度的有很好的療效，甚至超過(guò)了鐵劑，所以它補(bǔ)血的作用，針對(duì)失血性、營(yíng)養(yǎng)性等各種貧血癥有非常好的作用。
2、強(qiáng)筋健骨。阿膠有補(bǔ)血的作用，而血?jiǎng)t能養(yǎng)筋，能潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，補(bǔ)充骨髓、腦髓等等，因此有了強(qiáng)筋健骨的作用，有力抗擊風(fēng)濕等作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì) 。阿膠里面含有大量的蛋白質(zhì)，有利于人體的吸收，它能增加人體的抵抗能力，減少疾病的發(fā)生，適用于年老多病的人，身體虛弱，愛(ài)患感冒的人。
4、緩延衰老。阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營(yíng)養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
5、抗癌。阿膠對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長(zhǎng)減慢，癥狀改善，生命延長(zhǎng) 。在使用放療、化療時(shí)，使用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。
6、補(bǔ)鈣。阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過(guò)甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。
7、美容養(yǎng)顏。阿膠通過(guò)補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚，利于皮膚保健。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
8、調(diào)經(jīng)安胎。阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見(jiàn)胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
9、擴(kuò)張血管。阿膠對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
三、不宜吃阿膠人群
很多人認(rèn)為阿膠具有“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”的作用，其實(shí)，濫用阿膠也會(huì)出現(xiàn)副作用，如引起消化不良、火氣亢盛的癥狀。如：
1、愛(ài)上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)的情況呢，火會(huì)越來(lái)越大。
2、體內(nèi)濕邪重的人：可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。
3、有傷口的人不能吃。阿膠是活血的，所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結(jié)疤了再吃，不然傷口結(jié)不起來(lái) 。
4、體內(nèi)有淤血的人：膚色晦黯，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點(diǎn)，舌下絡(luò)脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經(jīng)不好，一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑，在身上帶的時(shí)間短等等。
5、脾虛者，即消化功能低下的人，主要表現(xiàn)是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒(méi)有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定，但阿膠質(zhì)地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。
四、阿膠的食物方法
阿膠是中國(guó)一種非常常見(jiàn)的滋補(bǔ)品，很多女性都在服用，但是很多女性對(duì)于阿膠不是很了解，不知道該怎么食用，那么你應(yīng)該看看下面的內(nèi)容，你就知道了。
1、阿膠糖液
食材：阿膠碎塊6--10克、白砂糖或蜂蜜適量。
做法：將準(zhǔn)備好的阿膠砸碎后放入碗中，然后再放入適量的開(kāi)水，開(kāi)水不宜過(guò)多，最多半碗。阿膠是一種非常難以融化的東西，因此在加入開(kāi)水之后還應(yīng)該用筷子或者是勺子進(jìn)行不斷的攪拌，這樣才能讓阿膠盡快的融化。等到阿膠充分的融化后再加入白砂糖或蜂蜜，攪拌均勻后飲用即可。
阿膠糖液具有很好的補(bǔ)血功效，尤其是對(duì)缺鐵性、營(yíng)養(yǎng)性貧血、失血過(guò)多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等女性常見(jiàn)的癥狀更具有很好的調(diào)理以及治療的功效。
　2、阿膠羹
食材：阿膠250克，黃酒250毫升、冰糖250克、黑芝麻核桃適量。
做法：將適量的阿膠砸碎后再放入黃酒中浸泡1-2天的時(shí)間，然后加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時(shí) 。最后再按照個(gè)人的口味放入適量的黑芝麻或者是核桃，攪拌均勻后再蒸0.5--1小時(shí)，等到成凍后置于冰箱內(nèi)保存。女性每天可以去適量的阿膠凍食用，早晚各服用1匙，在服用的時(shí)候應(yīng)該將阿膠羹1匙放入碗中加入開(kāi)水后，然后連吃帶喝，不僅口味又香又甜，同時(shí)開(kāi)還具有很好的滋補(bǔ)作用。
專家指出阿膠羹具有很好的補(bǔ)血益腎，益智烏發(fā)，養(yǎng)顏益壽，潤(rùn)腸通便的功效，因此有貧血、腎虛、掉發(fā)等情況的女性在平時(shí)生活中應(yīng)該適量多吃。
3、芝麻核桃膏
食材：阿膠150克，黃酒350毫升。
做法：阿膠砸碎后放在黃酒中浸泡一周左右的時(shí)間，等到阿膠呈海綿狀后再放入適量的水燉化，接著再放入黑芝麻、核桃仁適量，最后加上冰糖250克，蒸1小時(shí) 。在蒸的過(guò)程中應(yīng)該不斷的攪拌，取出后冷卻即成凍膏。每天早、晚各1--2匙并且用溫開(kāi)水沖服，芝麻核桃膏對(duì)女性而言具有很好的滋養(yǎng)功效。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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