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導(dǎo)讀：電餅鐺烙餅總發(fā)硬？那是你用錯(cuò)方法 ， 教你一招破解 ， 餅香軟有層次！
隨著人們生活水平的提高 ， 科技的飛速發(fā)展 ， 各種各樣的家電都走進(jìn)了我們的生活 ， 它們的存在 ， 能夠給我們的生活帶來更大的便利 ， 就比如電餅鐺這個(gè)廚房家電 ， 它對(duì)于愛吃面食的朋友來說 ， 簡(jiǎn)直就是福音般的存在 ， 我家雖然不在北方 ， 但是卻都很愛吃面食 ， 隔三差五如果不吃點(diǎn)面食 ， 總會(huì)讓人覺得差了點(diǎn)什么 。
為此 ， 我也學(xué)會(huì)了蔥油餅、發(fā)面餅、雞蛋餅、醬香餅、千層餅、饅頭、包子、花卷等一系列面食的做法 ， 以前在沒有電餅鐺的時(shí)候 ， 做起來稍微有些麻煩 ， 畢竟火候這些很不好掌握 ， 后來有了電餅鐺之后 ， 總覺得自己能吃到美味的面食了 ， 烹飪時(shí)會(huì)更加的簡(jiǎn)單 ， 但是做出來的面食并不好吃 ， 而且總發(fā)硬發(fā)干 ， 讓人吃了之后不想吃第二口 。
這讓我非常發(fā)愁 ， 后來我咨詢了一位老師傅 ， 他告訴我電餅鐺烙餅總發(fā)硬 ， 是因?yàn)槲业呐腼兎椒ㄓ缅e(cuò)了 ， 想要破解也很簡(jiǎn)單 ， 只需要學(xué)會(huì)這招 ， 做出來的餅就能香軟有層次 ， 按照老師傅教的方法去做了 ， 發(fā)現(xiàn)真的很不錯(cuò) ， 而且做出來的餅放好幾天都不會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬發(fā)干的情況 ， 相信很多朋友都比較好奇 ， 下面我就來給大家上上干貨 ， 希望會(huì)有喜歡的朋友 。
其實(shí)烙餅 ， 無非就是死面、發(fā)面和燙面這三種 ， 不同的面有著不同的方法 ， 只有弄明白我們用的什么面 ， 才能做出一系列的調(diào)整 ， 電餅鐺烙出來的餅也不會(huì)發(fā)硬 ， 那么針對(duì)這三種情況 ， 我們?cè)撛趺雌平饽兀縿e擔(dān)心 ， 一起來看看 。
死面：這種餅是直接用冷水和面的 ， 不添加任何的發(fā)酵材料 ， 這種面并不適合用來烙餅 ， 因?yàn)椴还苣悴扇∈裁捶椒ê凸ぞ?nbsp;， 做出來的餅都會(huì)很硬 ， 放久了之后就會(huì)更硬 ， 吃起來口感當(dāng)然會(huì)變得很差 ， 因此 ， 烙餅的時(shí)候 ， 我們一定不要選擇用死面來和面！
發(fā)面：這種餅是用酵母和水進(jìn)行和面 ， 然后再發(fā)酵一段時(shí)間 ， 最后再來做成面食 ， 一般情況下 ， 用發(fā)面來包包子、蒸饅頭都是很不錯(cuò)的選擇 ， 它的口感比較蓬松暄軟 ， 吃起來能讓人回味無窮 ， 但是這種面發(fā)酵的過程會(huì)比較長(zhǎng) ， 閑暇之余我們才能有時(shí)間用這種方法 ， 如果時(shí)間比較緊湊 ， 想要這樣發(fā)面就變得比較困難 ， 但是這種方法 ， 也是我們生活中用的較多的一種發(fā)面方式 。
燙面：燙面是把面粉分成兩半 ， 一半用冷水和面 ， 一半用開水和面 ， 然后再把兩坨面揉和到一起 ， 最后再來做成餅 ， 這種方法不需要長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵 ， 大概20分鐘后就能烙餅 ， 這樣能讓我們更快地吃到面食 ， 因此 ， 很適合用來烙餅 ， 而且這種方法做出來的餅會(huì)比較軟 ， 口感也會(huì)比較好 ， 所以在烙餅的時(shí)候 ， 采用燙面的方式就對(duì)了 。
找到了烙餅和面的最佳方式后 ， 電餅鐺烙餅依舊很硬 ， 這個(gè)時(shí)候我們又該怎么解決呢？其實(shí)也是有相應(yīng)的方法的 ， 比如和面的時(shí)候把面和軟一些 ， 因?yàn)殡婏炶K是兩面同時(shí)加熱的 ， 這樣會(huì)加快水分的蒸發(fā) ， 做出來的餅就會(huì)很硬 ， 如果你和面和的不軟也沒關(guān)系 ， 用電餅鐺的時(shí)候不要蓋上蓋子 ， 這樣做出來的餅也會(huì)軟很多 。
除此之外 ， 在烙餅的過程中我們還可以撒一些水進(jìn)去 ， 這樣也能保證餅更加的濕潤(rùn) ， 同時(shí)也不會(huì)變得很硬 ， 烙餅之前電餅鐺也要預(yù)熱 ， 不預(yù)熱也會(huì)導(dǎo)致餅變硬 。
只要注意上面所說的細(xì)節(jié) ， 做出來的餅就會(huì)很暄軟 ， 而且放一周都不會(huì)硬 ， 不知道大家找到了電餅鐺烙餅發(fā)硬的破解方法了嗎？
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【那是你用錯(cuò)方法 你的方法錯(cuò)了】
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