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山東煙臺(tái)地區(qū)是中國(guó)著名的港口城市之一，與海相鄰，人們的餐桌上自然少不了各式各樣的海鮮 。再加上煙臺(tái)是環(huán)渤海地區(qū)，海域遼闊，物產(chǎn)豐富，你經(jīng)常能在這座海邊城市的餐桌上，找到一些沒見過(guò)沒吃過(guò)的食材 。
下面要介紹的一種海鮮，煙臺(tái)人叫它“海怪” 。聽名字你會(huì)感覺這是一種很難見到的東西，但見到“海怪”的真面目，你又會(huì)恍然大悟，這東西你是見過(guò)的，就是從來(lái)沒有想過(guò)它可以吃 。煙臺(tái)人口中的“海怪”，就是寄居蟹 。
在很多人看來(lái)，寄居蟹就是沿海灘涂上不經(jīng)意爬過(guò)的小生物，根本不會(huì)想到去吃這東西 。就算是帶回家，大部分人也是把寄居蟹當(dāng)成寵物一樣，放進(jìn)水里飼養(yǎng)起來(lái)，誰(shuí)會(huì)想到去吃寄居蟹呢？
但煙臺(tái)人不一樣，他們不僅會(huì)把寄居蟹清蒸了，而且還會(huì)把寄居蟹做成醬，價(jià)格還挺貴 。不過(guò)喜歡吃它的人會(huì)覺得寄居蟹有一股香味，不喜歡吃它的人會(huì)覺得有一股怪味，微苦，略帶臭味，口感有點(diǎn)澀 。
寄居蟹本身沒有外殼，為了保護(hù)自己，會(huì)尋找堅(jiān)硬的外殼來(lái)充當(dāng)保護(hù) 。最常見的就是躲在海螺殼里的寄居蟹，在灘涂中吃微生物、海草、小蝦米等等，不斷長(zhǎng)大，等到身體變大了一圈，海螺殼無(wú)法裝下自己，寄居蟹就會(huì)爬出來(lái)，重新尋找下一個(gè)更大的“房子” 。
在煙臺(tái)的市場(chǎng)上售賣時(shí)，攤主通常會(huì)把外面的那層海螺殼去掉，以免壓秤 。畢竟寄居蟹身上除了海螺殼以外，還有一層屬于自己的軟殼，如果全都拿來(lái)算重量，太欺負(fù)食客 。去掉海螺殼售賣是比較常見的方式 。
“海怪”這個(gè)名字聽上去挺唬人，實(shí)際上是煙臺(tái)人對(duì)寄居蟹的稱呼，也是俗名 。為什么叫這個(gè)名字，恐怕沒什么人知道，只知道在煙臺(tái)說(shuō)“想買海怪”，那指的一定是寄居蟹 。
吃寄居蟹也沒那么麻煩 。由于寄居蟹自身那層外殼比較軟，不需要借助工具就能打開那層殼，露出里面雪白的肉，因此食用寄居蟹還是比普通螃蟹方便的 。清蒸后，吃寄居蟹的兩條粗壯的腿，鮮美無(wú)比，是很不錯(cuò)的下酒菜 。
同時(shí)要和大家說(shuō)明的是，雖然寄居蟹的名字中有一個(gè)蟹字，但寄居蟹和普通螃蟹是兩個(gè)不同的物種 。寄居蟹是節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱十足目歪尾次目寄居蟹總科和陸寄居蟹總科的總稱，而螃蟹則是短尾下目，差距還是很大的 。
【山東人喜歡吃的海鮮之一 山東人愛吃海鮮】
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