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作者 | 喵子米
編輯 | 李小歪




2021年春天 ， 淮海中路939號(hào)巴黎春天的一樓 。


來(lái)自美國(guó)的漢堡連鎖品牌Five Guys不久后會(huì)在這里登陸上海 ， 這是其進(jìn)入中國(guó)的首站 。大眾點(diǎn)評(píng)上的店鋪信息也悄然上線 ， 只不過(guò)尚未營(yíng)業(yè) 。


從2017年來(lái)自加州圣芭芭拉的哈比特漢堡 ， 在上海復(fù)興SOHO開(kāi)出第一家門(mén)店 ， 到紐約之光高端漢堡Shake Shack2019年在新天地一邊舞獅一邊入場(chǎng) ， 加上早年就扎根中國(guó)市場(chǎng)的麥當(dāng)勞、漢堡王 ， 除了西海岸的漢堡店In-N-Out ， 美國(guó)上過(guò)The Harris Poll前幾名的漢堡品牌 ， 幾乎全都涌進(jìn)了中國(guó) 。




作為西方連鎖快餐的典型主食 ， 漢堡文化幾乎滲透了到美國(guó)各個(gè)階級(jí)的日常生活 。福布斯、NPD數(shù)據(jù)顯示 ， 美國(guó)人每年漢堡的消費(fèi)量達(dá)到了910億美元 ， 這個(gè)數(shù)字超過(guò)了他們?cè)谂_店里消費(fèi)的兩倍 。


喬治·瑞澤爾在《漢堡統(tǒng)治世界》寫(xiě)道 ， 作為美國(guó)和全球偶像的麥當(dāng)勞 ， 用快餐文化將人們的就餐方式流程化和快速化 。




「你知道餐廳在期待你吃完趕快離開(kāi) ， 你也知道你得到的是一個(gè)味道不會(huì)出錯(cuò) ， 但也不會(huì)驚艷的漢堡」 。


千禧一代開(kāi)始對(duì)抗這種享受漢堡的方式 。對(duì)他們來(lái)說(shuō) ， 一個(gè)提供漢堡的休閑餐廳正在被需要 。


這些期待 ， 當(dāng)然不會(huì)加注于諸如Wendy’s、麥當(dāng)勞或漢堡王這樣的老牌連鎖 ， 也不包括類似Red Robin這樣的成熟品牌 ， 一個(gè)采用更高端新鮮原材料、更具社交屬性和設(shè)計(jì)感的餐廳空間 ， 正在被渴求 。


咨詢公司Technomic的研究表明 ， 千禧一代正在成為漢堡精品化和高端化的重要力量 ， 他們不在乎價(jià)格昂貴 。在一家漢堡店為一頓午餐或晚餐支付17-19美元 ， 也是很平常的事 。


而當(dāng)發(fā)生于2016年前后的美國(guó)漢堡業(yè)大洗牌時(shí)期到來(lái)時(shí) ， 一個(gè)正在崛起的新興市場(chǎng)也正在被卷入其中 。激烈競(jìng)爭(zhēng)之下 ， 部分品牌紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外來(lái)獲取增量 。而中國(guó) ， 無(wú)疑是上上之選 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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