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市場越來越接受高價位的漢堡品牌，但同時，開局不錯的 FIVE GUYS 也需要面對長期發(fā)展的挑戰(zhàn) 。

距離今年的五一假期來臨之前，美國漢堡品牌 FIVE GUYS 上海首店于今天（4月26日）正式營業(yè) 。選址于淮海中路商圈，位于巴黎春天淮海店1樓臨街，毗鄰IAPM商場。

店鋪總面積 360 平方米，這里延續(xù)了「FIVE GUYS」式的經(jīng)典裝潢風格，一進店就能感受到誘人的薯條香氣撲面而來；醒目的紅白雙色瓷磚，超大的開放式廚房，雙面透明落地玻璃，墻上貼著來自不同媒體、名人評價而制成的海報。

你只要完成了從點餐到取餐的過程，就能明顯感覺到這個品牌的不同。

【FIVE GUYS 今日正式開業(yè)，淮海路又喜提一家知名漢堡品牌店】它看起來沒有那么「快餐」，所有餐點都是在透明的廚房和操作區(qū)制作，顧客能十分輕易地看到廚房內(nèi)的一舉一動；菜單上沒有任何套餐，只有單點；但品牌設(shè)置了多種Topping（配料+醬料），讓顧客可自行DIY自己的漢堡；食物的分量很足，飲料無限供應(yīng)，可以說十分實在了。

意料之中地，這家店同樣開門就遇到大排隊，據(jù)說，凌晨三點就有人去現(xiàn)場排隊。盡管FIVE GUYS出品確實不錯，但出于安全考慮，RQ仍建議您錯峰體驗。

FIVE GUYS 是一家來自美國，始終保持家庭經(jīng)營風味的漢堡和薯條品牌。在早前品牌傳出來要來上海時，就受到了一眾留學生的熱切期盼，可見其獨特口味與品質(zhì)的深入人心。

1986年，創(chuàng)始人Jerry Murrell 和妻子 Janie Murrell 向 Murrell 四兄弟說：“要不創(chuàng)業(yè)，要不上大學” 。最終他們毅然選擇了創(chuàng)業(yè)，在美國弗吉尼亞州阿靈頓（Arlington, Va.）開了第一家外帶漢堡店。

△ 第一家 FIVE GUYS

開業(yè)后，Murrell兄弟只供應(yīng)手工現(xiàn)制的漢堡，以及使用純正花生油制作的新鮮薯條（直到現(xiàn)在還保留這一特色）。這家小型漢堡店很快就吸引了一批狂熱粉絲的追捧以及媒體的注意。

2003年初，創(chuàng)始人決定開放FIVE GUYS的特許經(jīng)營權(quán)，僅僅18個月不到，便開出了300多家特許經(jīng)營門店，并且很快獲得了當?shù)孛襟w的注意，多家業(yè)內(nèi)知名媒體都曾專題介紹 FIVE GUYS 。

FIVE GUYS Family

如今，在FIVE GUYS開業(yè)的幾十年后，北美、歐洲、非洲和中東擁有了超過 1680 家門店，中南美洲、亞洲、澳洲等地也在逐步發(fā)展中。透過保持一貫簡約樸實的門店風格，以及高品質(zhì)的食品和熱情周到的服務(wù)，Murrell家族將繼續(xù)貫徹他們在1986年提出的愿景。

若從品類本身去看，不論是麥當勞等傳統(tǒng)連鎖，還是如shake shack這種新晉高價位品牌，漢堡店的SKU無外乎就是漢堡、薯條、可樂，那FIVE GUYS又如何將這些經(jīng)典款做到不同？我們從幾款招牌單品來一一拆解。

漢堡：完全客制化

定制化是FIVE GUYS漢堡的最大亮點。菜單并不提供固定搭配，共有蘑菇、洋蔥、酸瓜等15款配料，而且全部免費。食客們能夠搭配出超過 250000 種可能性，這也提升了食客們吃漢堡的趣味性。

有意思的是，每份漢堡并非用紙包裝，而是均由錫紙包裹上桌，保溫的同時還能省去肉汁亂滴的煩惱，這樣的設(shè)計十分加分。

薯條：手工現(xiàn)切，保留土豆本身口感

據(jù)介紹，F(xiàn)IVE GUYS 的土豆品種根據(jù)種植土地的經(jīng)緯度、收成季節(jié)經(jīng)過嚴格挑選，店內(nèi)還會展示每天所供應(yīng)土豆的產(chǎn)地。

FIVE GUYS 出品的薯條真正秘訣，在于所有薯條都是每天手工現(xiàn)切制作，使并用花生油現(xiàn)炸而成，超高油溫能讓薯條瞬間形成表面口感緊實酥脆，內(nèi)里濃郁香糯的奇妙口感。

奶昔：自由組合，創(chuàng)造各種口味

和漢堡一樣，奶昔同樣也能自行搭配配料，店內(nèi)提供了10種不同的配料，可以混搭組成超過1000種驚喜口味。甚至還有“培根”配料這一選項，也是十分滿足年輕人敢于嘗試的口味了。

單從主打品類看，F(xiàn)IVE GUYS 品牌產(chǎn)品最大的不同，就在于其提供食客們自由組合的樂趣感和體驗滿足，當然還有味道真的不錯。同時，如文章開頭所說，F(xiàn)IVE GUYS 看起來不那么「快餐」，沒有因快餐的屬性而追求速度，放棄產(chǎn)品質(zhì)量。

一位知乎網(wǎng)友這么評價這個品牌：“FIVE GUYS 漢堡很棒，可以免費自選toppings，非常大和扎實，貴是貴點但是吃得很飽。薯條分量也是一絕，little fries基本等于麥當勞的large的兩倍，性價比不錯 ?！?br />

新鮮高品質(zhì)的原材料、手工制作以及自由定制的產(chǎn)品，這三點始終是品牌一如既往的使命，這也推動著它從一家小店，到風靡全球，并最終來到上海。

在和FIVE GUYS團隊交流時，我們了解到，品牌首店選址于上?；春Ｂ飞倘Ρ澈蟮目剂浚?br />

“作為國外品牌進入中國市場的首站，上海無疑是最佳選擇。而淮海路作為上海自一百多年以來的市中心地段，所有摩登、時尚、腔調(diào)、品位都能作為其代名詞。其中淮海中路陜西南路更是人流量的保證，因此淮海路是FIVE GUYS的首選商圈。”

△ FIVE GUYS 上海團隊
當問及到FIVE GUYS 在華拓展計劃時，團隊表示，眼下最重要的，是首店的順利落地，而相對來說，拓店計劃則較為謹慎，預(yù)計今年在上海再新增1家門店。

在RQ看來，謹慎不失為一件好事。縱觀今天的上海市場，漢堡市場早已不只有肯德基、麥當勞、漢堡王。

除了 Shake Shack 和 POPEYES 之外，上海的漢堡餐飲市場競爭其實要比想象中激烈，其中不乏有本土崛起的品牌，高價位品牌如 Charlie's 粉紅漢堡、絞肉機、EggSoul蛋魂；而在中價位，還有如 White Castle、卡樂星、Miller's Burger 米勒漢堡等玩家。

市場日漸成熟的同時，競爭也同樣十分激烈，這無形中加大了消費者對于品牌產(chǎn)品的高要求，尤其是對高價位的品牌。

總之，祝賀品牌今天開張順利之余，我們對FIVE GUYS的發(fā)展仍是抱有很大期待。上海從來都不缺有噱頭的品牌，但始終保持品質(zhì)感、尊重消費者體驗的好品牌，在任何時代，都會是稀缺物。

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