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一、螃蟹的正確吃法
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細(xì)活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時(shí) ，可先吃掉兩處關(guān)節(jié) ，然后將腿里的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對(duì)也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)*早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
蟹腿較細(xì) ，食時(shí)需要用小釬子把蟹肉從殼里挑出來。
把蟹翻過來，蟹肚呈三角形的是雄蟹，呈圓形的為雌蟹。
蟹黃一定要吃干凈，否則浪費(fèi)倒在其次，重要的是無法盡享蟹的鮮美味道。
蟹八件
　1.腰圓錘用錘子在蟹背殼的邊緣進(jìn)行輕輕敲打，目的是將蟹殼敲松;
2.長柄斧掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，這樣做蟹蓋就很容易摘除;
　3.鉗子剔蟹肚的蟹肉，或捅出、勾出蟹腿肉;
【螃蟹的食用方法螃蟹的營養(yǎng)功效】　4.長柄勺刮下蟹膏和蟹黃，用勺子一口一口的送入嘴中;
　5.鑷子剔除蟹鰓還有蓋上連骨的蟹胃，鰓和胃都是極寒的東西，不能食用;
6.剪刀剪下蟹腳和蟹鉗的;
　7.盆盛放蟹蓋;
8.剔凳用來放蟹鰲的，將蟹膏放在剔凳上，用小錘子砸開。
吃蟹禁忌
螃蟹是很多人愛吃的美味佳肴。但是螃蟹如果和一些食品混吃就會(huì)引起不良反映。因此，吃螃蟹時(shí)應(yīng)該注意以下禁忌：
　吃螃蟹后勿吃柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì) ，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
吃螃蟹后勿飲茶：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
　吃螃蟹后勿吃花生：花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45% ，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
吃螃蟹后勿吃冷飲：冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
吃螃蟹后勿吃泥鰍：據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補(bǔ) 。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹后勿吃梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
吃蟹后勿吃香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。
二、螃蟹的食療方
正值炎熱的夏季，螃蟹馬上就要大量上市了，許多愛吃螃蟹的朋友正在想著該怎么來吃螃蟹，下面就和小編一起去了解一下螃蟹的食療方吧。
(1)酒侵生蟹
鮮河蟹250g ，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處。
源于《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》。本方取蟹之全體，用以續(xù)筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對(duì)“骨節(jié)離脫”(脫臼)有較好的療效。原方說“半日內(nèi) ，骨內(nèi)谷谷有聲即好” ，表明了制方人的經(jīng)驗(yàn) 。
(2)合骨散
河蟹30~50g ，焙干研末。每次g ，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。
(3)螃蟹山楂散
螃蟹、山楂各30g 。焙干，共研細(xì)末。每次~20g ，白酒送服。
《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。
三、螃蟹營養(yǎng)價(jià)值分析
　1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì) ，從它里面可以提煉一種物質(zhì) ，叫做ACOS-6 ，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí) ，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
4、螃蟹的熱量
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個(gè)熱量是比較低的，但在減肥時(shí)仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。
四、螃蟹美味食譜推薦
醬香焗花蟹
(1)準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。
(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊
(3)鍋上火，油熱時(shí)放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
　香辣蟹
(1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
(3)將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
(4)坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí) ，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí) ，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
(1)準(zhǔn)備蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 。
(2)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。
(3)蒜頭剁碎，蔥切碎。
　(4)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi) ，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。
(5)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。
　(6)灑下蔥蓉即可上碟。
　姜蔥螃蟹
(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
(2)螃蟹去殼洗凈，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用;
(3)將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
清蒸大閘蟹
(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
　(2)將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
　(3)蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
　(4)老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
(6)將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

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