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牛奶解辣嗎 牛奶的功效與作用有哪些


牛奶解辣嗎 牛奶的功效與作用有哪些

文章插圖
一、牛奶確實能緩解辣感
1、牛奶能緩解辣感
當你吃辣椒的時候,你會覺得很熱,并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味 。其實,這樣做的效果并不會很理想 。事實上,辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合,并且辣椒素為非水溶性物質(zhì),它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合 。這就不難解釋,為什么啤酒比水更容易沖淡辣味 。但最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶 。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合,而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白 。
2、如何才能解辣
喝糖水可以,喝冰水也可以,喝低溫全脂牛奶更有神奇的效果 。據(jù)《新京報》報道,根據(jù)實驗發(fā)現(xiàn),被“辣”之后,用水漱口有一定作用,而且冰水比常溫水更加有效 。不過,如果與牛奶相比,效果就沒有那么好了 。據(jù)報道,之所以牛奶會有這樣的效果,是因為牛奶中含有大量的酪蛋白 。酪蛋白是一種很好的乳化劑,可以很有效地把疏水物質(zhì)包裹起來帶走 。研究還進一步發(fā)現(xiàn),不同的牛奶差別不大,倒是溫度的影響更大一些 。總的來說,低溫的全脂牛奶效果最好 。
3、辣味是如何產(chǎn)生的
辣味是調(diào)味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺,不屬于味覺,是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產(chǎn)生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺 。辣味,并不是屬于味覺,它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺 。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致 。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類 。如糠醛、乙醛、乙縮醛、*、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物質(zhì) 。辣味會在舌頭上制造痛苦的感覺,為了平衡這種痛苦,人體會分泌內(nèi)啡肽,消除舌上痛苦的同時,在人體內(nèi)制造了類似于快樂的感覺,而我們把這種感覺誤認為來自辣味本身,所以,很多人喜歡辣味食物 。
二、牛奶幾大功效與作用
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn),牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分 。阿瓦洛內(nèi)建議,當你心煩意亂的時候,不妨去喝一大杯牛奶安安神 。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠 。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì),能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基,并能迅速和細胞膜結(jié)合,使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),從而起到防癌作用 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用 。
3.促進幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物,它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素 。
【牛奶解辣嗎 牛奶的功效與作用有哪些】4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤 。
5.全面補充營養(yǎng)
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定,減少中風風險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發(fā)生;使傷口更快愈合 。
三、過期牛奶用途大
1、擦拭復(fù)合木地板
牛奶中的油脂還有利用地板保持原有的色澤,不易脫色、變色,也不容易讓地板變形 。在擦木地板時,先把過期的牛奶倒入臉盆中,然后加兩倍的水稀釋,再把抹布蘸濕后擰干,就可以擦地板了 。如果過期的牛奶數(shù)量比較多,可以一周用牛奶擦一次 。
2、擦拭皮鞋
清除鞋面上的污垢,用紗布醮取過期牛奶均勻的涂抹在鞋面上,干了以后再用干布擦拭,鞋面就可以光亮如新了,而且還有一個作用就是防止皮面干裂 。
3、除去衣服上的墨跡
用清水把衣服清洗干凈,再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗,就可以除去衣服上的墨跡 。
4、澆花
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花 ??梢栽诨ㄍ林虚g挖一個小坑,把牛奶埋進去,這樣就不會有難聞的氣味了 。需要注意的是,牛奶不能太多,一個月左右才可以用第二次 。
5、做魚餌
發(fā)酵變酸的牛奶是做魚餌最好的添加劑,喜歡釣魚的朋友可以用酸牛奶拌糟食,這是草魚最喜歡的餌料 。
四、其他可解辣的食物
咖喱
香濃的咖喱人人喜愛,但對不嗜辣的人士來說,后遺癥便是眼淚、鼻水直流,口唇腫脹,急忙喝水解辣 。其實,冰水并非最佳的方法,下列秘方可能更有效解辣 。
糖水
若吃辣時感覺不勝辣味,很多人也會急急來杯冰水,但其實這個方法可能帶來反效果,辣上加辣 。綜合各界嗜辣朋友的經(jīng)驗,他們認為吃辣之后來杯糖水,有助中和辣味,是最好的解辣方法 。
呷醋
情侶間吃醋可能對感情毫無幫助,但吃辣時適量呷醋則絕對有助消除辣意 。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味,入口不見辛辣 。此外,多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味 。
砂糖
如誤嚼辣椒中的“辣子”,最快及實時的解救方法是含一口砂糖,以甜制辣,便可立即消解口腔的灼熱火熨感 。
青瓜
有時食辣,碟邊會有青瓜蕃茄伴碟,青瓜既解辣效果一流,立即見效 。


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