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文章插圖
一、苦蕎麥的概述及形態(tài)特征
苦蕎麥(學(xué)名：Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.)，別名菠麥、烏麥、花蕎等，一年生草本植物。生長(zhǎng)在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國(guó)東北、華北、西北等地都有分布。苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
苦蕎麥莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄;托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長(zhǎng)約5毫米。
花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏;苞片卵形，長(zhǎng)2-3毫米，每苞內(nèi)具2-4花，花梗中部具關(guān)節(jié);花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長(zhǎng)約2毫米;雄蕊8,比花被短;花柱3,短，柱頭頭狀。
瘦果長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時(shí)具波狀齒，黑褐色，無(wú)光澤，比宿存花被長(zhǎng) ?；ㄆ?-9月，果期8-10月。
二、苦蕎麥的生長(zhǎng)環(huán)境及繁殖方法
　生長(zhǎng)習(xí)性
多生長(zhǎng)于海拔500-3900米的田邊、路旁、山坡、河谷等地;喜涼爽濕潤(rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。積溫10～15℃即可滿足其對(duì)熱量的要求。種子在土溫16℃以上時(shí)約4～5天即可發(fā)芽;開花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時(shí)花即死亡，-2℃時(shí)葉甚至全株死亡。
　分布范圍
國(guó)內(nèi)分布：中國(guó)東北、華北、西北、西南山區(qū)有栽培。
國(guó)外分布：分布于亞洲、歐洲及美洲。
　繁殖方法
各地的地形、土質(zhì)、種植制度差異很大，故播種方法也各不相同。主要有條播、點(diǎn)播和撒播，科學(xué)種植苦蕎麥應(yīng)倡導(dǎo)條播。撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風(fēng)透光不良，而產(chǎn)量不高;點(diǎn)播太費(fèi)工;條播播種質(zhì)量高，有利于全面協(xié)調(diào)發(fā)育。從而得以苦蕎麥產(chǎn)量的提高。
條播
主要是畜力牽引的犁播。根據(jù)地力和品種的分枝習(xí)性分窄行條播和寬行條播。條播以167～200cm開廂，播幅13～17cm，條播的優(yōu)點(diǎn)是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴(yán)重、墑情較差時(shí)深墑播種、適時(shí)播種、保證全苗。條播還便于中耕除草和追肥，條播以南北壟為好。
點(diǎn)播
采取打塘人工點(diǎn)播，這種方式除人工點(diǎn)播不易控制種子量外，每畝的穴數(shù)也不易掌握，營(yíng)養(yǎng)面積利用不均勻，還比較費(fèi)工，以167～200cm開廂，行距27～30cm，窩距17～20cm，每窩下種8～10粒種子，待出苗后留苗5～7株。
開廂勻播
廂寬150～200cm，廂溝深20cm，寬33cm，每畝播飽滿種子3～4kg 。
撒播
在一些地區(qū)小麥?zhǔn)斋@后，先耕地隨后撒種子，由于撒播無(wú)株行距之分，密度難以控制，田間群體結(jié)構(gòu)不合理，密處成一堆，稀處不見(jiàn)苗。田間管理困難，一般產(chǎn)量較低。
三、苦蕎麥的藥用價(jià)值相關(guān)內(nèi)容
【性味】：苦，平。
【功能主治】：有理氣止痛、健脾利濕的功效，苦蕎麥有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。
【化學(xué)成分】：生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素。
【作用】
1、能抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥。
2、具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。
3、能預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效。
4、能安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛。
【苦蕎麥的食用方法苦蕎麥的繁殖方法】5、能降血壓、降血脂、降血糖。
6、能治療貧血。
7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
8、能治療膽結(jié)石。
9、能促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。
10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。
四、苦蕎麥的食用方法相關(guān)內(nèi)容
蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國(guó)，是唯一作糧用的蓼科植物。我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎;由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎 ?？嗍w麥產(chǎn)于四川涼山地區(qū)海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物，與一般種植的蕎麥?zhǔn)遣煌?，苦蕎麥?zhǔn)且晃吨兴?，我們祖先很早就有?yīng)用苦蕎麥治療虛寒等癥的記錄。
苦蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以苦蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
煮粥：以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
　撥魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食 ?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。
烙餅：發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
方便面：亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
涼面：先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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苦蕎麥的食用方法 苦蕎麥的繁殖方法

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