【蛋奶冰淇淋的做法】1、主輔料：雞蛋、奶油、煉乳 。
2、把蛋清蛋黃分離，蛋清加2克白醋、20克白糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
3、奶油加20克白糖，打發(fā)至濃稠的狀態(tài) 。
4、蛋黃加1克白醋打勻后，加入煉乳 。
5、將其充分?jǐn)嚢杈鶆?。
6、然后把煉乳蛋黃液，倒入打發(fā)的淡奶油中 。
7、用硅溶膠刀反復(fù)翻拌均勻 。
8、然后加入三分之一的蛋清糊 。
9、繼續(xù)翻拌均勻 。
10、最后倒入剩余的蛋清糊. 。
11、將其翻拌均勻后，放入冰箱冷凍4小時(shí)以上，中間可以取出攪拌兩次 。
12、這就是冷凍好的蛋奶冰淇淋 。裝盤 ， 即可品味 。

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