發(fā)酵醪是釀酒發(fā)酵過程的原料，就是發(fā)酵的渣子，即酒渣 。發(fā)酵醪是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵，然后再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法 。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量 。
發(fā)酵過程中的高濃度發(fā)酵 ， 具體表現(xiàn)在生產(chǎn)有以下特點(diǎn)：
1、高酒份；
【什么是發(fā)酵醪】2、高滲透壓；
3、高酵母數(shù) 。濃醪發(fā)酵技術(shù)在酒精企業(yè)獲得普遍的成功和不斷的認(rèn)可 ， 它可以使企業(yè)獲得最大的產(chǎn)率，提高企業(yè)生產(chǎn)能力 ， 同時(shí)還可以降低生產(chǎn)成本 。

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