【油醋汁的比例怎么調(diào)】基本配方：橄欖油225毫升，醋或檸檬汁75毫升，法式芥辣醬1茶勺，鹽和胡椒適量 。將以上調(diào)料混合在一起 。這個(gè)配方劑量很大，可以至少供應(yīng)10人份的沙拉，可以適當(dāng)減量 。但基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁 。此油醋汁有些油膩的感覺(jué) 。但橄欖油是很健康的食用油 。被稱為營(yíng)養(yǎng)之王 。橄欖油與其它植物食用油相比 ， 含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調(diào)用油，是迄今為止油脂中最適合人體的食用油 。橄欖油耐高溫、抗氧化，反復(fù)煎炸不變質(zhì) 。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似 。因此可以說(shuō)原生橄欖油是人類健康之油 。營(yíng)養(yǎng)和保健作用是其他食用油所無(wú)法比擬的 。

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